La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

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SECTION II . L’APPORT DE NUTRIMENTS SAINS, IMPERATIF INHERENT A UNE INGESTION RAISONNABLE...................................................................................................................................... 67 §1 . UNE INGESTION SAINE ........................................................................................................... 68 A . UNE INGESTION COMPATIBLE AVEC LA PRESENCE DE MICRO-ORGANISMES INFECTIEUX .. 72 B . UNE INGESTION COMPATIBLE AVEC LA PRESENCE DE MOLECULES TOXIQUES .................... 76 1 . LES MOLECULES NATURELLES OU ARTIFICIELLES ................................................................. 76 2 . LES MOLECULES ISSUES DES MOYENS DE LUTTE CONTRE LES CONTAMINANTS ............ 79 §2 . UNE INGESTION SEREINE ...................................................................................................... 83 A . LA CONCEPTION DU RISQUE INCERTAIN ACCEPTABLE ............................................................... 85 B . LA DETERMINATION DU RISQUE INCERTAIN ACCEPTABLE ......................................................... 88 1 . LE RECOURS AUX AVIS SCIENTIFIQUES ................................................................................... 88 2 . LE RECOURS AUX FACTEURS LEGITIMES................................................................................. 92 Chapitre 2 : LE PRODUIT MULTIDIMENSIONNEL, OBJET DE LA DESTINATION NUTRITIVE ............................ 99 SECTION I . UN PRODUIT TRANSFORMABLE ................................................................................. 100 §1 . UN PRODUIT ISSU DE TRANSFORMATIONS TECHNOLOGIQUES .................................... 101 A . DES PROCEDES COMPATIBLES AVEC LA DESTINATION NUTRITIVE ........................................ 102 1 . LES PROCEDES TRADITIONNELS ............................................................................................. 102 2 . LES PROCEDES NOVATEURS ................................................................................................... 106 B . DES SUBSTANCES COMPATIBLES AVEC LA DESTINATION NUTRITIVE .................................... 109 1 . UNE AUTORISATION PREALABLE ............................................................................................. 109 2 . UNE AUTORISATION CUMULATIVE ........................................................................................... 113 §2 . UN PRODUIT ISSU DE MODIFICATIONS GENETIQUES ...................................................... 115 A . UNE MODIFICATION GENETIQUE ENCADREE .............................................................................. 118 1 . LA PHASE DřEXPERIMENTATION .............................................................................................. 118 2 . LA PHASE DE COMMERCIALISATION ....................................................................................... 121 B . UNE MODIFICATION GENETIQUE TRANSPARENTE ..................................................................... 124 1 . LA TRACABILITE DES DENREES ALIMENTAIRES GENETIQUEMENT MODIFIEES ............... 125 2 . LřETIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES GENETIQUEMENT MODIFIEES .................. 128 SECTION II . UN PRODUIT HAUTEMENT QUALITATIF .................................................................... 134 §1 . LřALIMENT, GARANTIE DřUNE CONSOMMATION HEDONIQUE ......................................... 135 A . LES COMPOSANTES DE LA VALEUR HEDONIQUE DE LřALIMENT .............................................. 136 B . LA VALORISATION DE LA VALEUR HEDONIQUE DE LřALIMENT ................................................. 140 §2 . UN ALIMENT GARANTISSANT UNE CONSOMMATION CITOYENNE ................................. 153 A . LE RETENTISSEMENT DE LA PREGNANCE DES CONSIDERATIONS ENVIRONNEMENTALES 154 B . LA PERCEE DE LA QUALITE SOCIETALE ....................................................................................... 158 TABLE DES MATIERES - 513
Titre 2 : L'EXISTENCE DE DESTINATION NUTRITIVE SPECIALEMENT ENVISAGEE PAR LES TEXTES 1655 Chapitre 1 : LA DESTINATION NUTRITIVE INTRINSEQUE ................................................................................ 1677 SECTION I . LES ALIMENTS SOLIDES .......................................................................................... 17070 §1 . LES DENREES VEGETALES ET DřORIGINE VEGETALE ................................................. 17071 §2 . LES DENREES ANIMALES ET DřORIGINE ANIMALE ....................................................... 17979 SECTION II . LES ALIMENTS LIQUIDES .......................................................................................... 1855 §1 . LES BOISSONS NON ALCOOLISEES .................................................................................. 1855 §2 . LES BOISSONS ALCOOLISEES .......................................................................................... 1933 Chapitre 2 : LA DESTINATION NUTRITIVE EXTRINSEQUE ............................................................................... 2044 SECTION I . LES CONDITIONS DE L’INCORPORATION ................................................................ 2066 §1 . UNE VOLONTE DřINCOPORATION ..................................................................................... 2066 §2 . LA PRESENCE DANS LE PRODUIT ALIMENTAIRE EN SOI ............................................. 21010 SECTION II . L’INTERET DE L’INCORPORATION ........................................................................... 2155 §1 . LA CONTRIBUTION NUTRITIONNELLE DE LA SUBSTANCE ............................................. 2155 §2 . LA CONTRIBUTION TECHNOLOGIQUE DE LA SUBSTANCE ............................................ 2177 CONCLUSION PREMIERE PARTIE ................................................................................................. 2287 TABLE DES MATIERES - 514
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Et même plus la spécificité comm
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CHAPITRE 2 LES DENREES ALIMENTAIRES
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De cette façon, sous couvert du re
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Car les substances inscrites à cet
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