La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

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Chapitre 1 : LES ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES ET DE SANTE, REGLES FONDAMENTALES DE PRESENTATION ............................................................................................................................... 3399 SECTION I . L’ETIQUETAGE, PRE-REQUIS A TOUTE UTILISATION D’ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES OU DE SANTE ............................................................................................... 34141 §1 . LES INFORMATIONS SANITAIRES.................................................................................... 34141 A . LE CHOIX DE LřALIMENT ................................................................................................................ 3433 B . LA CONSERVATION ET LřUTILISATION DE LřALIMENT ............................................................... 3455 §2 . LES INFORMATIONS NUTRITIONNELLES .......................................................................... 3499 A . LES MENTIONS NUTRITIONNELLES OBLIGATOIRES ................................................................. 3509 B . LES MENTIONS NUTRITIONNELLES FACULTATIVES ................................................................. 3554 SECTION II . L’UTILISATION DES ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES OU DE SANTE ............... 3587 §1 . LES ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES ............................................................................ 3609 A . LA PRESENTATION DE LA COMPOSITION NUTRITIONNELLE INTRINSEQUE.......................... 3609 B . LA COMPARAISON DE LA COMPOSITION NUTRITIONNELLE .................................................. 36261 §2 . LES ALLEGATIONS DE SANTE ........................................................................................... 3643 A . LA FONCTION PHYSIOLOGIQUE DřUN NUTRIMENT ................................................................... 3643 B . LA REDUCTION DřUN RISQUE DE MALADIE ................................................................................ 3709 Chapitre 2 : LES ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES ET DE SANTE, REGLES SOUMISES A JUSTIFICATION ........................................................................................................................................................... 3755 SECTION I . LA JUSTIFICATION DES PROPRIETES ALLEGUEES ................................................ 3766 §1 . LřINSTAURATION DřUN CONTROLE A PRIORI ................................................................... 3766 §2 . UN CONTROLE EXCLUSIVEMENT SCIENTIFIQUE ............................................................ 3799 SECTION II . LA VERIFICATION DE L’EQUILIBRE NUTRITIONNEL ............................................. 38282 §1 . LřINSTAURATION DE PROFILS NUTRITIONNELS ............................................................ 38282 A . LA DETERMINATION DES PROFILS NUTRITIONNELS .............................................................. 38383 B . LES ECUEILS A EVITER ................................................................................................................. 3866 §2 . DES PROFILS COMPATIBLES AVEC UNE NOUVELLE CULTURE NUTRITIONNELLE .... 3888 CONCLUSION DEUXIEME PARTIE ................................................................................................. 3966 CONCLUSION GENERALE ...................................................................................... 3988 BIBLIOGRAPHIE....................................................................................................... 4066 INDEX ALPHABETIQUE ............................................................................................. 508 TABLE DES MATIERES ........................................................................................... 5122 TABLE DES MATIERES - 517
LA NOTION DE DENREE ALIMENTAIRE Avec lřapparition massive des borderline products, les frontières traditionnelles entre la denrée alimentaire et les autres catégories de produits que lřon ingère ne cessent de se brouiller. Certes des éléments de définition de cette denrée se trouvent dans divers textes juridiques, notamment communautaires à lřimage du règlement Food Law, mais toujours est-il que malgré tout demeure en partie le mystère identitaire qui entoure cette notion. Aussi, afin de pouvoir appliquer aux produits litigieux un statut adéquat et déterminer par la même le régime juridique qui doit être le leur, des références précises de lřaliment doivent être mises en évidence au travers de son analyse dřensemble, lřétude tant de sa fonction que de sa présentation sřavérant indispensable pour résoudre cette problématique non dépourvue dřimportance pratique. CONCEPT OF FOOD DENREE With the widespread appearance of borderline products, the traditional boundaries between the food and other categories of products that we ingest are constantly blurred. Then of course the defining elements of this commodity are in various legal texts, including the Community Food Law Regulation image, but the fact that still remains part of the mystery surrounding the identity concept. Also, in order to apply the products at issue and determine an appropriate status by the same legal regime that should be theirs, precise references to the food must be demonstrated through its comprehensive analysis, the study as its function as their presentation proving indispensable to solve this problem is not without practical importance. Mots Clefs : DISCIPLINE : Droit Privé Additifs alimentaires Ŕ Aliment Ŕ Aliments destinés à une alimentation particulière Ŕ Aliments liquides et solides - Aliments nutritionnellement modifiés Ŕ Allégations nutritionnelles et de santé Ŕ « Borderline Products » - Compléments alimentaires Ŕ « Cosmetofoods » - Destination nutritive Ŕ Fonction thérapeutique Ŕ Ingestion Ŕ Ingrédients - Limites de sécurité Ŕ Mangeur - Médicament Ŕ Notion de raisonnable Ŕ « Novel Foods » Ŕ Nutriments Ŕ Ordre du mangeable - Organismes Génétiquement Modifiés - Principe de précaution - Profils nutritionnels - Qualité des aliments - Règlement (CE) n°178/2002 Ŕ Sécurité sanitaire des aliments - Transformation alimentaire Faculté des Sciences Juridiques, Politiques et Economiques Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse 74, Rue Louis Pasteur - 84029 AVIGNON CEDEX 1
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UNIVERSITE D'AVIGNON ET DES PAYS DE
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REMERCIEMENTS Avant de passer à ta
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Des codes qui doivent être conform
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lřapparition du label Agriculture
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mettre en place des qualificatifs d
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Les gélifiants qui « ajoutées à
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Et même plus la spécificité comm
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Afin dřharmoniser ces « dispositi
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Car les substances inscrites à cet
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Si bien que pour ce faire, pour ceu
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