La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

DEUXIEME PARTIE
LA MISE EN APPLICATION PARTICULIERE DU CRITERE DE LA DESTINATION
NUTRITIVE
« De tes aliments, tu feras ta médecine »
HIPPOCRATE
169. Le traditionnel rapport entre aliment et santé - « La santé, il faut tout le temps s'en occuper. Un
sacré boulot. La preuve ? On dit bien : le travail, c'est la santé » 1032 .
Il est vrai que nombre de facteurs 1033 entrent en compte dans notre état de santé général à lřimage de
notre consommation de boissons alcoolisées et de tabac, de notre activité physique, de notre
habitation, de notre rythme de vie… mais aussi et surtout de notre alimentation.
Dřailleurs pendant longtemps les aliments ont constitué la première médecine des hommes,
HIPPOCRATE estimant même à son époque dans sa théorie des humeurs et des tempéraments que
l'aliment était le premier moyen d'intervention sur le corps avant même le médicament. Selon lui la
1032 PIETRI M., Tant qu'on a la santé, Le Temps, 7 avril 1999
1033 ▪ « Tous les experts s'entendent tout de même sur les vertus préventives de la sainte Trinité : alimentation saine, exercice régulier, abandon de la
cigarette ». - ROBERT V., A-t-on la santé qu'on mérite ?, Canadian Business and Currents Affairs, février 1999
▪ « La santé est le résultat d'un ensemble complexe beaucoup plus vaste que le seul système de soins. La qualité de l'eau, de l'alimentation, de l'habitat, du
niveau culturel, du niveau de vie, l'amélioration des conditions de travai, ont contribué plus que le progrès médical à l'élévation de la durée de vie et à
l'amélioration de l'état de santé de la population. Les principaux acteurs de la prévention s'accordent pour dire que les facteurs de bonne santé d'une
population sont à 80% non médicaux ». - Conseil Economique et Social, Avis (25 novembre 2003 et Rapport (ROBERT G.), La prévention en matière de
santé, Edition des Journaux Officiels, p. I-46
[En ligne] Disponible sur : ‹http://lesrapports.ladocumentationfrancaise.fr/BRP/064000176/0000.pdf›
▪ « La responsabilité en matière de santé doit s'accompagner de responsabilité en matière de comportements et de consommation dans la vie courante,
d'équilibre alimentaire et d'hygiène de vie, mais aussi en matière de relations avec les professionnels de santé. Il convient de rappeler que les conditions de
vie familiale, le logement, l'environnement, la gestion des temps constituent des axes sur lesquels nos associations familiales agissent au plus près du
terrain, dans une conception réaliste de la prévention en matière de santé dans la famille ». - Ibid, p.I-63
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