La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

consommation est modérée 279 , plutôt que de fustiger ces nutriments 280 et de compenser leur rejet en
ingérant excessivement les aliments contenant des nutriments prétendument bons pour la santé.
Une telle consommation nous semble doublement négative. Dřun côté car la carence en tout nutriment
entraîne forcément son impossibilité à jouer le rôle qui doit être le sien dans lřorganisme. Dřun autre
côté car à lřinverse nřimporte quel nutriment, quel quřil puisse être, a systématiquement des
conséquences néfastes sur lřorganisme dès lors quřil est absorbé de manière démesurée 281 .
Lř« insécurité nutritionnelle » souvent mise exergue ne peut donc être imputée à un produit qui pour
participer à une ingestion vitale doit également être sain (Deuxième Section).
279 ▪ A lřimage des fast-foods où le recours au gras et au sel est systématique puisquřil « suffit à rendre presque tous les aliments agréables au palais et
c'est leur omniprésence dans le fast-food qui explique ce succès auprès d'un éventail quasi infini de consommateurs », consommateurs qui de plus se
délectent de pouvoir saisir la nourriture avec ses doigts sans besoin d'intermédiaire ressentant ainsi « une stimulation olfactive beaucoup plus intense qu'en
s'aidant d'une cuiller, d'une fourchette ou de tout autre instrument ». - ROZIN E., Saveurs pour tous, in BESSIS S., Mille et une bouches Ŕ cuisines et
identités culturelles, Autrement, 1995, pp. 148-154.
▪ V. sur ces fast-foods à ce sujet :
FISCHLER C., La « Macdonalisation » des mœurs, in FLANDRIN J-L. et MONTANARI M., Histoire de l’alimentation, Fayard, 1996, pp. 859-8799
RIES P.
- La fin des mangeurs, Desclée de Brouwer, 1997, 173 p.
- Les fils de McDo. La McDonalisation du monde, LřHarmattan, 1997, 223 p.
- Petit manuel anti-McDo à l’usage des petits et des grands, Golias, 1999, 96 p.
280 Ce rejet des graisses et de tous nutriments prétendument mauvais pour la santé peut même virer à lřobsession chez certaines personnes qui souffrent
dřorthorexie (trouble des conduites alimentaires) en ce quřelles sont obnubilées par le choix de leur alimentation aux fins justement dřéviter tous les aliments
pouvant en contenir.
281 Par conséquent nous ne pouvons que nous opposer à la classification britannique des aliments par le biais de feux tricolores signalant quřils ont une
bonne, moyenne ou mauvaise teneur en nutriment, ou bien encore à lřapposition nord européenne dřun logo « bon produit » pour ceux étant conformes à
certains critères nutritionnels.
CHAPITRE 1 - 66
LE RAISONNABLE, CRITERE DETERMINANT DE LA DESTINATION NUTRITIVE