La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

spatiales, quels que soient les mangeurs concernés, quel que soit leur mode de consommation, la seule
exigence que nous sommes réellement en droit dřattendre dřun aliment est quřil soit nutritif et sain.
Et une telle caractéristique constitue en toute logique le critère axial de notre perception de lřaliment
suivant laquelle :
On entend par denrée alimentaire (ou aliment), tout produit brut, intermédiaire, transformé ou
génétiquement modifié, apportant par voie orale, entérale ou parentérale des nutriments vitaux
et sains à des mangeurs pour lesquelles cette denrée est culturellement acceptable.
Ce terme recouvre également les substances intentionnellement incorporées dès lors qu’elles
sont toujours présentes dans le produit fini et qu’elles contribuent à sa valeur nutritive et/ou à
sa plus-value qualitative.
En revanche ce terme ne couvre pas les produits et les substances qu’ils contiennent dès lors
que :
- ils ne sont pas destinés exclusivement à l’être humain ;
- ils ne peuvent être ingérés en l’état ou suite à une préparation effectuée en vue de leur
consommation ;
- leurs méthodes de production sont contraires à l’éthique, et/ou portent atteinte à
l’environnement, et/ou à la santé et au bien-être animal ;
- ils n’ont pas une fonction homéostatique mais pharmacologique ou métabolique entraînant la
correction, la modification ou la restauration des fonctions physiologiques ;
- leur présentation porte sur des propriétés de prévention non primaire ou des propriétés
curatives à l’égard d’une maladie humaine ciblée ;
- leur présentation non thérapeutique n’est pas conforme à leur fonction.
inconsciente le cerveau humain pour provoquer une attirance vers un produit déterminé, pour tendre ces pièges moléculaires et attirer finalement tel ou tel
consommateur vers tel ou tel aliment.
4. « La protection du cadre de vie par les OGM ». Les OGM auront des rendements très élevés sans porter la moindre atteinte aux qualités du milieu
environnementale, sans porter atteinte à la santé des mangeurs. Des OGM de 4ème génération apparaitront sans avoir besoin dřengrais, sans avoir besoin
dřeau (« révolution bleue »), ces plantes pouvant fixer lřazote dans lřair.
5. « Un retour aux sources ». Les fast-food actuels, la déstructuration des repas seront de moins en moins acceptés par nombre de mangeurs qui
reprendrons le temps de préparer et surtout de déguster leur repas avec toute la dimension sociale qui sřen accompagne.
▪ Soit tant de scénarios plus ou moins plausibles, plus ou moins souhaitables, mais qui ont grand jamais ne remettent en cause les qualités génériques et
indispensables de lřaliment !
▪ V. FEILLET P., La nourriture des français. De la maîtrise du feu aux années 2030, Editions AUAE, 2007
▪ V. Votre assiette en 2030 : 5 scénarios possibles, Interview de Pierre FEILLET sur Canal Académie, février 2008. Interview [En ligne] Disponible sur
‹http://www.canalacademie.com/Votre-assiette-en-2030-cinq.html›
CONCLUSION - 404