La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

prête à lřemploi, autrement dit commercialisée telle quelle ou reconstituée suivant les instructions du
fabricant, assurer une valeur énergétique comprise entre 60 et 70 calories. De plus elles doivent
apporter aux mangeurs une valeur tant quantitative que qualitative 1192 de nutriments proches du lait
maternel en essayant qui plus est de pallier les rares insuffisances de celui-ci 1193 .
207. Un apport adapté de protéines - Et cette réponse nutritionnelle efficace va encore plus loin
puisque des sources différentes dřapport protéique sont prévues en fonction de la tolérance
physiologique des nourrissons.
Parce que si que pour une très grande majorité dřentre eux une préparation à base de lait de vache
convient parfaitement, en revanche tel nřest pas le cas pour tous, certains pouvant par exemple souffrir
de galactosémie congénitale qui se manifeste par un ictère (coloration jaune de la peau et des
muqueuses du nouveau-né), des diarrhées et des vomissements, et qui se traduit par un retard de
croissance et une déficience mentale, ce qui impose un régime alimentaire sans lactose dans quel cas
les préparations à base dřisolats de protéines de soja doivent être privilégiées 1194 .
Et compte tenu du fait quřil nřest pas rare que les nourrissons allergiques au lait de vache 1195 , le soient
également au soja (es deux sources protéiques présentant des allergies croisées), est également
prévue la possibilité de fabriquer des préparations à base dřhydrolysats de protéines. Elles sřadressent
aux nourrissons dont les allergies sont diagnostiquées (laits à hydrolyse extensive), aux nourrissons
présentant des troubles de la digestion/absorption et aux nourrissons ayant des diarrhées persistantes.
Alors que les nourrissons pour lesquels lřallergie nřest pas avérée mais qui présentent toutefois un
risque élevé 1196 , ont été envisagées des préparations à base dřhydrolysats partiels (laits hypo-
allergéniques) permettant de les alimenter pendant les six premiers mois de leur vie.
1192 ▪ V. Annexe I de la directive 2006/141/CE qui précise les quantités dřapports minimales et maximales, ainsi que les compositions qualitatives : des
lipides (point 5), des phospholipides (point 6), de lřinositol (point 7), des glucides (point 8), des fructo-oligosaccharides et galacto-oligosaccharides (point 9),
des éléments minéraux (point 10), des vitamines (point 11), des nucléotides (point 12).
▪ V. sur les substances vitaminiques autorisées (Annexe III.1), sur les substances minérales (Annexe III.2), sur les acides aminés et autres composés
azotés autorisés (Annexe III.3).
1193 V. Annexe I.11 sur les valeurs en vitamine D et K des préparations pour nourrissons.
1194 V. à ce sujet : Institut de Nutrition pour bébés Heinz, Volume 22, n°2, pp. 1-3
[En ligne] Disponible sur : ‹http://www.hini.org/INBH/pdfs/FR_InTouchVol22_2.pdf›
1195 A titre informatif 3% des nourrissons seraient allergiques au lait de vache, allergie qui disparaît dans 90% des cas vers 3 ans à condition d'avoir
supprimé de l'alimentation de l'enfant le lait de vache et tous les produits pouvant contenir des protéines allergisantes.
1196 Autrement dit si les parents de premier degré ont manifesté une allergie avérée.
CHAPITRE 1 - 280
LES DENREES ALIMENTAIRES DESTINEES A UNE ALIMENTATION PARTICULIERE