La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

encore limitée.
Mais en revanche au-delà, cette absence de nutriments est de plus en plus périlleuse puisque si les
besoins deviennent moindres en raison du manque de toute activité physique, toute une série de
problèmes physiologiques irréversibles voit progressivement voir le jour dans la mesure où le foie se
fatigue pour convertir les graisses en énergie 167 , où lřorganisme ne peut plus produire des déchets
solides qui permettent dans le cadre dřune alimentation normale dřéjecter les toxines, où lřafflux sanguin
vers le cerveau diminue, où la perte dřeau et de sodium est à lřorigine dřune baisse significative de
tensions…
Toutes ces conséquences négatives et non exhaustivement citées conduisent alors à une issue
inéluctable, démontrant si besoin en était que les nutriments sont par essence indispensables et doivent
caractériser tout aliment dont le mode dřingestion doit permettre leur assimilation (B).
B . DES MODES LIMITES D’INGESTION
Car pour quřun produit contenant des nutriments puisse être considéré comme un aliment, encore faut-il
quřil soit destiné à être ingéré par voie buccale, seul ce moyen assurant lřassimilation des nutriments
par lřorganisme 168 (1).
Tant et si bien que si dřautres modalités dřingestion peuvent elles aussi être acceptées, ce nřest quřà
titre exceptionnel et dans la mesure où cette ingestion buccale est totalement impossible ou fortement
déconseillée (2).
1 . LE PRINCIPE : L’INGESTION BUCCALE
31. La bouche, préalable indispensable à la digestion de l’aliment - « Ne pas parler la bouche
pleine », « se voir ôter le pain de la bouche », « avoir l’eau à la bouche »,… dans le langage commun
cette cavité buccale est associée à lřaliment.
167 Fatigue qui est à lřorigine de sa déficience progressive.
168 Dřailleurs ce nřest pas le fruit du hasard si les métiers de boucher, boulanger, poissonnier, confiseur, chocolatier, traiteur, restaurateur, qui tournent tous
autour de lřaliment sont qualifiés de métiers de bouche…
CHAPITRE 1 - 46
LE RAISONNABLE, CRITERE DETERMINANT DE LA DESTINATION NUTRITIVE