La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

aliments de consommation courante. Alicaments, aliments fonctionnels 1122 , neutraceutiques sont ainsi
privilégiés.
Mais si tous désignent une réalité qui pourrait paraître similaire dřun point de vue fonctionnel, un
amalgame trop rapide ne peut pourtant être fait entre eux.
Par exemple les alicaments 1123 , néologisme entre aliment et médicament, constituent des produits à
part entière. En revanche, les neutraceutiques 1124 , néologisme entre nutrition et pharmaceutique, sont
pour leur part uniquement des substances alimentaires.
Et même au sein de ces sous-catégories des divergences notables existent. Car parmi ces alicaments
nous pouvons compter tout à la fois dřun côté les aliments allégés, enrichis et les compléments
alimentaires qui sřadressent à lřensemble des mangeurs sans distinction. Et dřun autre côté, les
denrées destinées à une alimentation particulière (ci-après DDAP) qui comme leur dénomination
lřindique ciblent spécifiquement leurs destinataires.
Une précision qui a toute son importance dans la mesure où, en ce qui concerne ces DDAP, cřest
justement cette destination spécifique qui garantie leur action adaptée.
Dřailleurs lřAFSSA abonde également en ce sens puisquřelle a estimé dans son avis du 11 juin 2008
relatif à lřidentification des populations concernées par lřalimentation particulière, quřil convient
dřentendre par besoins nutritionnels « la quantité de ce nutriment nécessaire pour assurer l’entretien, le
fonctionnement métabolique d’un individu en bonne santé, comprenant les besoins liés à l’activité
l’offre auprès du grand public et du corps médical ». - CHATTAB C., Les alicaments aujourd’hui, Thèse (Pharmacie) Montpellier I, 2007, p. 113
1122 En France et dans lřUnion européenne, aucune distinction nřest faite entre les alicaments et les aliments fonctionnels.
En revanche ces derniers ne sont pas présents aux Etats-Unis où lřindustriel doit choisir clairement si son produit constitue un aliment ou un supplément
alimentaire.
Au Canada, la situation est encore différente puisquřils sont considérés comme des constituants alimentaires procurant des bienfaits physiologiques
démontrés et/ou réduisant les risques de maladie chronique, en plus de remplir leur fonctions traditionnels de base, si bien quřils sont soumis à la loi sur les
Drogues et les Aliments tout comme les autres aliments traditionnels.
Quant au Japon, ils sont assimilés à des aliments transformés contenant des ingrédients qui, en plus de leur valeur nutritionnelle, influent positivement sur
des fonctions organiques spécifiques.
1123 Lřalicament pourrait être défini comme « une denrée alimentaire dont certains constituants (acides gras polyinsaturés, fibres alimentaires,
oligoéléments) possèdent des propriétés biologiques susceptibles de freiner ou d‘éviter le développement de certaines pathologies (cancer du côlon,
maladies cardiovasculaires, ostéoporose) ». - ADRIAN J., POTUS J., FRANGNE R., La science alimentaire de A à Z, 3ème édition, TEC & DOC, 2003, p.
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1124 Si ces neutraceutiques sont considérés au Canada comme « des produits qui ont été purifiés ou isolés des aliments, pour être vendus sous forme
médicale mais sans être associés ou intégrés aux aliments », au Japon « ils sont définis comme toute substance ou partie d’un aliment bénéficiant d’un
effet médical ; préventif ou curatif. Les neutraceutiques classiques sont les vitamines (A,C,E), antioxydants (licopène), minéraux et oligo-éléments, les
polyinsaturés, protéines, peptides et acides aminés. Sont incluses aussi les fibres connues pour leur effet sur la santé ». - EL DAHR H., Le marché des
alicaments : un marché spécifique, Institut agronomique méditerranéen de Montpellier, 2003, p. 9
CHAPITRE 1 - 258
LES DENREES ALIMENTAIRES DESTINEES A UNE ALIMENTATION PARTICULIERE