La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

cannibalisme 118 ne prend forme quřau figuré, lřêtre humain nřayant pas vocation à participer à une
destination nutritive en apportant des nutriments aux mangeurs.
Or seul cet apport (Titre Premier) peut entraîner la qualification juridique en denrée alimentaire dřun
produit mais également de certaines substances quřil contient (Titre Deuxième).
TITRE PREMIER
L'EXIGENCE DE CONDITIONS INHERENTES A LA DESTINATION NUTRITIVE
TITRE DEUXIEME
L’EXISTENCE DE DESTINATION NUTRITIVE SPECIALEMENT ENVISAGEE PAR LES TEXTES
118 « Le cannibalisme participe de l’ordre culturel ; il est presque toujours une institution réglée, codifiée. Il n’est pas permis de manger n’importe qui, ou
n’importe quoi de qui, ni n’importe quand, n’importe où, n’importe comment et en compagnie de n’importe qui. D’abord, il y a des règles
d’approvisionnement, tant il est vrai que la cuisine commence au marché. L’exocannibalisme consiste à manger ses ennemis pour les anéantir
complètement ou s’accaparer leurs qualités. L’endocannibalisme consiste à manger ses propres morts - une affection dévorante qui permet de donner aux
parents une sépulture décente ! Quant aux morceaux choisis on raconte que les indiens Caraïbes, qui reçurent le nom « Caniba » qui a donné
« cannibale », ne consommaient que des hommes. Ensuite, des actes préparatoires s’inscrivent dans la ritualisation culinaire : torturer c’est déjà cuisiner
chez les Iroquois. Puis, viennent les règles de cuisson. L’homme ne se mange pas n’importe comment. Le cliché stéréotypé de l’explorateur infortuné
mijotant dans une marmite ne rend pas justice à la diversité des façons d’accommoder la chair humaine. Image réductrice due, sans doute, à Lévi-Strauss
pour qui le cannibalisme adopte plus volontiers la technique du bouilli que celle du rôti. S’ajoutent les façons d’agrémenter. Les indiens Tapuyas pilent du
maïs avec les os de leurs morts pour en faire des gâteaux. Enfin, viennent le festin et les règles de table. H. E. L. Priday, écrit dans L’île des Cannibales que
les yeux, morceaux de choix, se réservent au chef, ainsi que les seins des filles nubiles. Il est curieux de constater, que les rescapés de la catastrophe
aérienne survenue en 1972 dans les montagnes enneigées du Chili, validèrent « involontairement » les « lois » du cannibalisme. Des normes furent
instinctivement adoptées. Une convention fixa les règles de cuisson, la mise en place d’un calendrier des repas, l’interdiction de consommer un membre de
sa famille - bien plus, aucun cadavre féminin ne fut dévoré. Cette terrible aventure témoigne que, très vite, s’instaure une ritualisation de la consommation
de la chair humaine et ce, alors même qu’il s’agissait d’un cas de cannibalisme de pénurie, comme l’Europe a pu en connaître lors des grandes famines ». -
BRANLARD J-P., Conflits de cultures alimentaires et culinaires : les réactions du droit, art. préc., p. 15
PREMIERE PARTIE - 31
LA MISE EN EVIDENCE DU CRITERE DE LA DESTINATION NUTRITIVE