La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

CONCLUSION GENERALE
« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil »
Jean-Anthelme BRILLAT-SAVARIN
309. Un café, l’addition - Le repas que nous venons de partager ensemble touche à sa fin, en
espérant quřil nřait pas été indigeste.
Car le menu choisi pour cerner cet « objet comestible non identifié » 1630 est sans nul doute empreint de
subjectivisme, ne serait-ce quřinconsciemment, rien nřétant aussi intime que notre rapport avec
lřaliment. Et nous avons pleinement conscience que cette affinité nous ayant conduit à écarter des voies
peut ne pas être partagée par tous.
Malgré tout le critère de la destination nutritive entendu dans son sens strict nous semble pour sa part
difficilement prêter à controverses puisque cet aspect nutritif et sain dřun aliment par essence vital
demeure une constante immuable et imperméable à toutes ses spécificités, à toutes ses possibles
évolutions.
Alors certes la chance de manger quotidiennement à sa faim pourrait presque nous faire occulter cette
caractéristique essentielle.
Toutefois il convient de garder à lřesprit quřil ne sřagit uniquement que dřun privilège non accessible à
1630 ▪ V. Supra NBP 119
▪ L'aliment est des plus hétéroclites et représente une multitude de réalités, « celle des enfants faméliques d'Éthiopie ou du Bangladesh, celle des chaînes
internationales de fast food, celle des restaurants luxueux des grandes métropoles ; celle aussi hélas ! des poissons de moins en moins comestibles parce
qu'empoisonnés au mercure ; celle enfin de ces régimes, souvent végétariens, qui sont tantôt une tentative de regénération physique et spirituelle, tantôt
une application rationnelle des règles de la diététique, tantôt un acte de dissidence à l'égard de la production abusive de viande animale dans les pays
industrialisés ». - LABERGE H., Histoire de la nourriture : des rôtis de la préhistoire à l'abondance romaine - [En ligne] Disponible sur :
‹http://agora.qc.ca/reftext.nsf/Documents/Nourriture--
Histoire_de_la_nourriture__des_rotis_de_la_prehistoire_a_labondance_romaine_par_Helene_Laberge›
CONCLUSION - 398