La notion de denrées alimentaires - Université d'Avignon et des ...

CHAPITRE 1
LES DENREES ALIMENTAIRES DESTINEES A UNE ALIMENTATION
PARTICULIERE
« Les vrais besoins n’ont jamais d’excès »
Jean-Jacques ROUSSEAU
188. Les denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière : des produits uniques
par excellence - Pour nombre de consommateurs « la demande de santé est quasiment devenue une
exigence de bonheur » 1119 .
Et lřaliment nřéchappe pas à ce phénomène 1120 avec un succès commercial détonnant et étonnant
puisque les mangeurs qui allouent une part toujours plus faible de leur budget à leur alimentation,
nřhésitent pas à acheter massivement ces produits pourtant souvent bien plus chers 1121 que les
1119 ▪ FOUASSIER E. et VAN DEN BRINK H., A la frontière du médicament : compléments alimentaires, alicaments,cosmétiques internes…, art. préc, p.
99
▪ V. également : DUPIN H. et MICHAUD C., Aliments, alimentation, santé, TEC&DOC, 2000, p. 435 : « En l’espace d’une vingtaine d’années, le domaine de
la santé a profondément évolué. L’attente des patients (qui méritent d’ailleurs de moins en moins cette appellation et deviennent des consommateurs de
santé) s’est modifiée en profondeur à mesure que les informations sanitaires étaient diffusées plus largement que l’accès aux soins se généralisait. De nos
jours, rétablir la santé perturbée ne suffit plus. Il faut constamment l’améliorer, la consolider ».
1120 A tel point que cet atout santé en deviendrait presque un standard exigé de consommation.
1121 ▪ Il ressort de lřavis du CNA adopté le 13 octobre 2008, que « le prix de ces aliments est supérieur de 50% à 200% à celui des produits standards,
alors que les surcoûts industriels ne représentent qu’une part infime de cette augmentation des prix ». - Avis (13 octobre 2007) n°63 sur la mise en œuvre
et les conséquences dřun système de profils nutritionnels prévus par le règlement (CE) n°1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé
portant sur les denrées alimentaires, p. 7
▪ Pour sa part Chanel CHATTAB voit trois raisons précise à ces prix si élevés, à savoir :
« - la diversité des cibles suppose des budgets de communication lourds, plus à la portée des grands groupes, et une hiérarchisation des actions : la
communication scientifique auprès du corps médical doit être effectuée en amont avant le lancement du produit ; - la communication auprès des
prescripteurs s’avère plus que jamais nécessaire pour asseoir la légitimité sur le marché. Elle a pour but de pallier aux lacunes des professionnels de santé
en nutrition ; mais la promotion de la marque doit être discrète sous peine de rejet ; - le recours aux études cliniques devient indispensable pour crédibiliser
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LES DENREES ALIMENTAIRES DESTINEES A UNE ALIMENTATION PARTICULIERE