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4.2 Struttura e contenuti dei dossier delle qualifiche
Il dossier delle qualifiche ha una molteplicità di funzioni all’interno del sistema educativo
e produttivo. In primo luogo, il dossier è necessario per la definizione dei contenuti formativi
delle attività di istruzione e di formazione professionale; inoltre, viene utilizzato
dalle aziende e dagli istituti di istruzione e formazione per lo sviluppo delle prove di
esame e dagli organismi di supervisione/ispezione come strumento per il monitoraggio
della qualità e la verifica dei programmi. Nell’ambito di ogni settore produttivo può
essere anche utilizzato come supporto alla valutazione delle prestazioni; ancora, può
essere utile per una ulteriore professionalizzazione dei dipendenti, per lo sviluppo di
strumenti relativi alla rilevazione/verifica delle competenze e come materiale informativo
e di formazione.
A garanzia della comparabilità fra i profili di un medesimo settore e fra i diversi settori, si
è reso necessario sviluppare un format in cui sono indicati gli standard minimi richiesti,
in modo da avere una struttura ed un lay-out comuni per tutti i dossier.
Per meglio comprendere la valenza di questo strumento all’interno del sistema, è opportuno
descrivere come è composto un dossier delle qualifiche. A titolo esemplificativo si
riporta, il dossier relativo alla qualifica di Gestore della ricezione e della panificazione,
che è un profilo che corrispondente al IV livello di complessità. Tale profilo è descritto a
partire dalla rappresentazione del quadro complessivo dei profili individuati nel settore
della ricettività, turismo e ristorazione, articolati nei vari livelli di qualifica (cfr. schema
seguente).
In particolare il Gestore della ricezione e della panificazione raggruppa quattro figure/
qualifiche professionali: il gestore del settore ricettivo, il gestore di bar/caffè, il gestore
di fast-food e il gestore di panificio. Il diploma che si ottiene partecipando ad uno dei
percorsi previsti per questo profilo professionale permette sia di lavorare come manager,
sia di essere titolare di una attività operante nei medesimi settori.
142 4 Il sistema delle qualifiche basato sulle competenze