MODELLI DI APPRENDIStAtO IN EUROPA: FRANCIA ... - Indire

2.5 Tendenze ed innovazioni
Il mercato del lavoro e la formazione professionale
Attualmente continua una forte domanda di personale nel settore della ricettività. Le prospettive del
mercato del lavoro sono soddisfacenti e la situazione rimarrà stazionaria se la recessione economica
non durerà troppo a lungo. Spesso le posizioni offerte in questo settore vengono considerate come un
secondo lavoro e sono ricoperte da soggetti senza alcuna qualifica. Due terzi delle persone che posseggono
una delle qualifiche rilasciate per il settore ricettivo lavorano in contesti lavorativi differenti.
Il mercato del lavoro, però, si sta aprendo alle figure manageriali e le opportunità di impiego nel futuro
saranno maggiori (Kenwerk 2008).
Nel settore della panificazione c’è ampia richiesta sia per le nuove leve sia per coloro che hanno una
formazione professionale nei settori della panificazione e della pasticceria. Ciò è quasi interamente dovuto
alla necessità di sostituzione del personale in uscita. Le prospettive del mercato del lavoro per coloro
che hanno una formazione professionale secondaria sono quindi buone (ROA, 2007). Sono invece più
moderate nel mercato del lavoro le prospettive per il gestore dell’attività di panificazione (Kenwerk, 2008).
Buone sono anche le prospettive occupazionali per gli apprendisti con qualifica di gestore di bar/
caffetteria e del servizio di fastfood; di minor entità, invece, sono quelle per il settore dell’ospitalità e
la panificazione (Kenwerk, 2008).
Maggiori informazioni sui programmi di istruzione ed i raccordi tra la formazione professionale ed il
mercato del lavoro si possono trovare nella pubblicazione: “Rapporto sul Mercato del Lavoro ed Istruzione
“ che viene pubblicato annualmente da Kenwerk. La pubblicazione per il periodo 2009-2010, così come
quelle precedenti, è reperibile al sito www.kenwerk.nl.
I requisiti legislativi e regolamentari
Sviluppi nel settore della ricettività
La politica del governo è fortemente focalizzata sul decentramento e la deregolamentazione, per creare
maggiori possibilità di sviluppo individuale e far sì che gli individui possano assumere maggiori
responsabilità.
La politica del governo è volta ad approvare una legislazione che faciliti e promuova l’armonizzazione e
l’uniformità all’interno del settore della ricettività. Vi è una maggiore esigenza nel settore di introdurre
sanzioni più severe per la non conformità alle normative di legge. La Legge sulla responsabilità del
prodotto viene applicata sempre di più.
Politica del governo è quella di dedicare una maggiore attenzione all’igiene comune nel settore della
ricettività.
Una politica del governo modificata e più severa comporta per gli imprenditori/gestori nel settore della
ricettività la necessità di conformarsi a norme e regolamenti diversi.
Sviluppi nel settore della panificazione
Il codice in materia di igiene e i regolamenti governativi (in parte prescritti dalla UE) vengono continuamente
rafforzati.
La normativa sulla Salute e sicurezza sul lavoro e ambientale viene continuamente rafforzata. Esempi
evidenti sono i regolamenti di etichettatura e di notifica, gli sviluppi riguardanti la possibilità di tracciabilità
e rintracciabilità e le politiche che riguardano il lavoro notturno. Questa normativa può aiutare a
rendere il settore della panificazione più appetibile per i giovani. Gli sviluppi tecnologici, inoltre, aiutano
a soddisfare i requisiti di questa normativa. Ciò significa che gli imprenditori della panificazione sono
tenuti a rispettare diverse norme e regolamenti.
4 Il sistema delle qualifiche basato sulle competenze
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