MODELLI DI APPRENDIStAtO IN EUROPA: FRANCIA ... - Indire

Il dossier, predisposto dal Centro di expertise denominato “Kenwerk”, si compone di
tre sezioni:
1. la prima è dedicata ad una illustrazione generale del profilo professionale e delle
figure in esso ricomprese; brevemente si descrivono le attività lavorative, i ruoli
che si potranno assumere nelle piccole o grandi imprese, anche a seconda della
posizione dell’azienda sul mercato, le eventuali responsabilità nello svolgimento
delle attività. Viene inoltre specificata la presenza di eventuali requisiti previsti dalla
legge e/o dal settore, nonché le tendenze evolutive della professione;
2. la seconda sezione entra nel merito delle figure professionali ricomprese nel profilo;
per ciascuna figura si riportano le informazioni generali, ossia: requisiti di accesso,
descrizione della figura, prospettive di carriera, sviluppi ed aspetti innovativi; inoltre,
si dettagliano i compiti principali che la figura deve essere in grado di svolgere,
illustrando i processi di lavoro ricompresi nelle funzioni principali;
3. la terza sezione accoglie le matrici delle competenze che, per ogni funzione principale,
definiscono le relazioni fra i processi di lavoro e le competenze; quindi per
ciascun processo di lavoro si dettagliano le competenze, specificandone gli elementi,
gli indicatori di performance e le conoscenze e abilità professionali.
Settore: Ricezione, Turismo e Panificazione
Profilo professionale: Gestore della ricezione e della panificazione
Annualità: 2009-2010
1. Introduzione
Nel profilo professionale relativo all’imprenditore nel settore ricettivo e di panificazione vengono
descritti i requisiti necessari ad ottenere il diploma per le seguenti qualifiche professionali:
1. gestore della panificazione;
2. gestore del settore ricettivo;
3. gestore di bar/caffè;
4. gestore di fast-food.
2. Informazioni generali
2.1 Colophon
Prodotto da
Sviluppato da
Autorità competente
2.2. Requisiti formali
Diploma/i
• Gestore della panificazione;
• Gestore del settore ricettivo;
• Gestore di bar/caffè;
• Gestore di fast-food.
Kenwerk
Gruppo per lo sviluppo delle carriere e del
mercato del lavoro
Amministrazione del Kenwerk
18 dicembre 2009 - Zoetermeer - Paesi Bassi
144 4 Il sistema delle qualifiche basato sulle competenze
›››