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(Paesi Bassi) Diploma: Gestore del settore ricettivo
1.2 Avviare l’impresa
Il gestore del settore ricettivo pianifica le attività che devono essere realizzate per avviare una impresa.
Egli decide se intraprendere una attività e sceglie quale tipo di impresa avviare, ossia: può avviare una
propria attività in modo autonomo, può scegliere di utilizzare la formula del franchising o rilevare
una società esistente. Si prepara analizzando gli aspetti giuridici, organizzativi e finanziari per avviare
un’impresa; si confronta con le persone ed autorità competenti e presenta il suo business plan. Se si opta
per la formula del franchising, firma un contratto di franchising, mentre se vuole rilevare una attività,
elabora una lettera di intenti che rappresenta un contratto preliminare di vendita. Adempie alle varie
procedure amministrative necessarie ad avviare un’impresa, come la richiesta di permessi, iscrizione della
società nel registro delle imprese e la registrazione dell’impresa alle autorità competenti. Decide se locare
o acquistare i locali per le attività: analizza le leggi e regolamenti in materia di leasing o l’acquisto di
beni e, di conseguenza, firma un contratto di affitto o di compravendita.
……………………….
Un elemento generalmente presente nella illustrazione dello standard professionale è
l’indicazione delle competenze che la figura professionale in oggetto deve possedere,
individuate a partire dalla specificazione dei compiti che essa svolge (anche se tali
compiti non sono riportati nel documento di standard). Per tre dei paesi esaminati,
tale elemento è obbligatoriamente presente nell’elaborato contenente i riferimenti
professionali e formativi per l’apprendistato, pur se con specifiche diverse.
In Francia una sezione specifica dello standard è il référentiel des compétences, il referenziale
delle competenze, nell’ambito del quale si identificano le competenze e le
conoscenze necessarie allo svolgimento dei compiti. Nel format in uso le competenze
sono descritte in termini di “saper fare”, specificando le “condizioni di realizzazione” e
il “livello richiesto” al fine di fornire ulteriori indicazioni sui contesti in cui si esercita
la competenza in oggetto e i criteri di valutazione. Di seguito si individuano i “saperi
associati” ovvero le conoscenze insite nelle competenze indicate.
Nel dossier delle qualifiche olandese è presente una dettagliata descrizione delle competenze
necessarie a svolgere compiti prioritari e processi di lavoro. In una esposizione matriciale, le
competenze vengono associate con i compiti e poi descritte evidenziando gli elementi costitutivi,
gli indicatori di performance e le conoscenze e abilità professionali richieste.
Nelle NVQs inglesi, come si è detto, lo standard professionale è descritto assumendo
come elemento centrale le singole competenze, che vengono identificate come unità
e descritte in termini di ambito di applicazione, criteri di valutazione dei risultati, conoscenze
e evidenze che segnalano l’acquisizione della competenza.
L’analisi effettuata ha rilevato che in alcuni paesi i riferimenti oggetto del percorso
di apprendimento definiti a livello di regolamento nazionale sono descritti in termini
non già di standard professionali quanto piuttosto di standard formativi. È il caso, in
particolare, della Germania. Nel Verordnung si elencano per ciascun profilo i “contenuti”
della formazione, esplicitati come le conoscenze e le capacità che la figura deve acquisire,
2 Gli standard di riferimento per i percorsi in apprendistato
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