MODELLI DI APPRENDIStAtO IN EUROPA: FRANCIA ... - Indire

Accesso Il diritto di accesso si basa sulle seguenti disposizioni di legge:
- Disposizioni in materia di passaggio dall’istruzione pre-professionale
secondaria, emanate dal Ministero dell’Istruzione, Cultura e della
Scienza nel 2003;
- Legge sull’istruzione professionale e continua, WEB, (Bollettino delle
leggi e decreti, 31 ottobre 1995, 501);
- Legge sull’istruzione superiore e la ricerca, WHW, (Bollettino delle
leggi e decreti del 1992, 593).
Requisiti professionali
previsti dalla legge
Requisiti del settore
produttivo
4 Il sistema delle qualifiche basato sulle competenze
£ No
£X Si
£ No
£X Si
Fonti e documenti di ricerca Questo Dossier di qualifica è stato prodotto con riferimento al documento
(Moderne) Talen en vreemde Nederlands (Lingue straniere
moderne ed olandese), febbraio 2007. Tiene conto del quadro nazionale
sull’istruzione e formazione professionale secondaria per il calcolo e
la matematica che può essere consultato al sito: www.fi.uu.nl/mbo/
raamwerkrekenenwiskunde/welcome.xml.
Il dossier è anche strettamente legato al documento Leren, Loopbaan
en Burgerschap* (Apprendimento, Carriera e Cittadinanza), aprile 2007.
I requisiti di qualifica indicati in quest’ultimo documento e i requisiti del
diploma di cui al presente Dossier di Qualifica costituiscono la base giuridica
per l’istruzione e la formazione (Fonte: www.coordinatiepunt.nl).
Questo Dossier di qualifica riunisce le seguenti figure professionali per
competenze (BCP):
• Gestore della panificazione (luglio 2003);
• Gestore nel settore ricettivo e ristorazione (settembre 2006);
• Gestore di bar/caffè (Settembre 2006);
• Gestore di fast-food (Settembre 2007).
2.3 Descrizione del profilo professionale
Gli allievi che conseguono il diploma di Gestore della ricezione e della panificazione sono qualificati
per la creazione di un’impresa nel settore alberghiero e nel settore della panificazione. Il gestore della
ricezione e della panificazione cura una o più attività. In molti casi è proprietario della società (o delle
società). In base alla dimensione dell’azienda ed al numero delle sedi può essere più o meno coinvolto
nella gestione operativa e finanziaria. Nelle grandi aziende, il gestore della ricettività e panificazione
non ne sarà proprietario, ma sarà in grado di gestire l’azienda e/o le sue sedi.
Il gestore della ricezione e della panificazione elabora i piani per gestire l’azienda. Stabilisce la strategia
commerciale e fa sì che questa venga attuata come previsto. Si occupa della gestione operativa e assicura
che l’azienda rispetti tutte le norme legislative e regolamentari pertinenti. Si impegna, inoltre, a
raggiungere gli obiettivi dell’azienda, realizzare un profitto e assicurarne stabilità.
I gestori sono spesso di fronte a situazioni che hanno un effetto negativo sulle vendite e sul margine di
profitto lordo. Di fronte a tali situazioni, il manager deve essere in grado di prendere le giuste decisioni
in merito a investimenti a breve e lungo termine e deve avere il coraggio di assumersi dei rischi, nell’interesse
della società, in situazioni in cui i risultati non sono prevedibili. Una decisione non corretta può
comportare una perdita finanziaria alla società.
* Cfr. www.coordinatiepunt.nl
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