Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

gli animali. Ci si riferisce alle colture cerealicole e in un primo tempo si è pensato
che il problema riguardasse in special modo i cereali biologici. La coltivazione dei
cereali deve affrontare diverse avversità che possono influenzare lo stato
fitosanitario delle colture. La coltura più penalizzata è il frumento, ma in minor
misura risultano danneggiati anche i cereali minori.
La situazione attuale della cerealicoltura italiana registra da un lato una
riduzione del rischio per attacchi di alcuni patogeni (oidio e altri), mentre sembra
che altre malattie fungine dell’apparato fogliare siano in espansione e possano
rappresentare gravi problemi in annate in cui il clima e l’ambiente ne favorisce la
diffusione. Poiché in agricoltura biologica non è consentito l’impiego dei prodotti
chimici usati per la difesa nell'agricoltura convenzionale o integrata, è necessario
prevenire o combattere i problemi fitosanitari non solo considerandoli in modo
integrato con una visione sistemica, ma anche attraverso la selezione di specifico
materiale genetico che possa essere contraddistinto da capacità di resistenza alle
principali fitopatie (Quaranta, 2004). A questo scopo sono state condotte da Centri
specializzati di ricerca sui cereali prove di valutazione di cereali per la resistenza,
in condizioni controllate. I risultati di alcune indagini svolte in località italiane su
frumenti non sottoposti a trattamenti di copertura con prodotti fitosanitari, per
verificare la suscettibilità delle coltivazioni biologiche alle contaminazioni fungine
di Fusarium, hanno evidenziato una marcata differenza nel contenuto di tossina sia
tra le zone sperimentali che tra le varietà sottoposte al test. Soprattutto interessante
è che le produzioni di frumento in agricoltura biologica sono risultate sempre meno
attaccate rispetto alle corrispondenti colture in agricoltura convenzionale e che
nelle produzioni cerealicole realizzate al Centro ma soprattutto al Sud del nostro
Paese si riscontrano tassi molto bassi di infezione (Quaranta et al., 2009).
Altro aspetto critico per la cerealicoltura biologica è il trattamento della
semente, necessario per impedire l’insorgere di malattie trasmissibili dal seme e
difendere il cereale durante le prime fasi di crescita, contro patogeni che sono
insediati all’interno del seme stesso o sulla superficie. Secondo il disciplinare per
l’agricoltura biologica si possono usare per la concia del seme solo alcuni prodotti
specifici (p.es. solfato e ossicloruro di rame). I prodotti consentiti sono comunque
pochi, ma sono in fase di sperimentazione altri concianti biologici di cui si devono
individuare la coformulazione e la dose ottimale per il trattamento e soprattutto si
stanno mettendo a punto metodi fisici per eradicare/limitare l'attività dei patogeni
eventualmente presenti sul seme. Si richiede, quindi, alla ricerca di intensificare la
sua attività su questo specifico aspetto.
Il contrasto di una contaminazione in atto risulta particolarmente difficile a
causa dell’elevata resistenza delle tossine ai più comuni mezzi fisici, chimici e/o
biologici usati per proteggere i prodotti. Quindi la soluzione al problema va
ricercata nella prevenzione della formazione, crescita e diffusione di contaminanti
lungo tutta la filiera agro-alimentare e nella qualità dell’ambiente.
96