Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

segnalare graficamente le riflessioni che emergono dagli incontri degli Stati
Generali, inserendole in corsivo.
7.2. TENDENZE EVOLUTIVE DEL SETTORE BIOLOGICO
7.2.1 Tendenze di mercato
Il volume delle vendite di prodotti biologici in Europa raggiunge circa 16
miliardi di euro; il più grande mercato è rappresentato dalla Germania con un giro
d’affari di 5,3 miliardi di euro (5,8 miliardi nel 2008), seguita dalla Gran Bretagna
(2,6 miliardi), dalla Francia e dall’Italia (entrambe con 1,6 miliardi). Austria,
Danimarca e Svizzera raggiungono i più alti livelli della quota totale di mercato,
con circa il 5% di prodotti biologici; per di più gli stessi paesi mostrano anche la
più alta spesa procapite.
L’Italia è tra i paesi con una spesa per prodotti biologici procapite superiore
a 25 euro (fig. 7.1). Tra gli altri paesi di questo gruppo sono previsti tassi di
crescita molto superiori alla media per Danimarca e Svezia.
Figura 7.1 - Spesa procapite nel 2006 e previsioni 2010
Fonte: Vaclavik (2009)
Nonostante la crisi economica, i consumi continuano a crescere, anche se a
un tasso inferiore rispetto ai tempi pre-crisi, e in Italia la crescita è più sostenuta
che in molti altri paesi. La percentuale sui consumi alimentari totali si aggira, nei
paesi più sviluppati, intorno al 3%, anche se molti osservatori ritengono questi dati
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