Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

non necessariamente la filosofia di fondo - e, dall’altro, a confrontarsi con le regole
del mercato, diluendo progressivamente la propria carica innovatrice. Da una parte,
la definizione di standard certi e la crescita della domanda avrebbe fatto entrare nel
settore operatori spinti esclusivamente da motivazioni economiche; dall’altra, la
necessità di catturare l’interesse di consumatori ‘convenzionali’ avrebbe generato
una spinta all’adeguamento della produzione biologica a standard commerciali
convenzionali (l’estetica del prodotto, il confezionamento - quest’ultimo imposto
dalla normativa per la vendita nei punti vendita non in regime di controllo, come
quelli della GDO-, la destagionalizzazione). La forte pressione competitiva su
questi produttori ha stimolato una strategia di riduzione dei costi, di per sé non
negativa, purché non si rifletta al solo livello della produzione primaria. Questi
trend, affermano i sostenitori della tesi della convenzionalizzazione, non solo
portano a una progressiva erosione della qualità del biologico, ma anche spingono
il settore su un sentiero evolutivo che si allontana dai suoi valori costitutivi (Padel
et al, 2007) e dalla ricerca di standard sempre più elevati di sostenibilità. Altri
sostengono, al contrario, che se l’obiettivo dell’agricoltura biologica è quello di
proporre un’alternativa possibile, in grado di orientare una conversione in chiave
ecologica della produzione, marginalizzarsi nell’ambito delle filiere corte e del
rapporto con consumatori già “catechizzati” costituisce un errore strategico.
In Italia la situazione è un po’ più complessa di quella che vede un dualismo
tra convenzionalizzazione e ‘ritorno alle origini’. Nel corso degli anni si è infatti
sviluppato un sentiero di sviluppo dove è stata adottata una strategia di eccellenza
che riguarda soprattutto i prodotti trasformati ed è trainato prima di tutto dai
mercati di esportazione e rivolto principalmente al segmento di mercato che
abbiamo identificato come LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability).
Questo sentiero si basa su una forte integrazione di filiera – attuata anche attraverso
un sempre più frequente ‘ritorno alla produzione’ da parte di imprese nate
nell’ambito della distribuzione – e da una marcata attenzione ai controlli di qualità.
Elementi dal dibattito
Dagli Stati generali emergono visioni parzialmente differenti, che in gran
parte dipendono dal particolare punto di osservazione degli attori che hanno
partecipato. Operatori che si trovano in prima linea nella costruzione di filiere in
crescita trovano indispensabile adeguarsi agli imperativi del mercato (“.. se i
consumatori vogliono prodotti destagionalizzati noi dobbiamo essere in grado di
fornirglieli”); (“..non possiamo permetterci di rimanere fuori del mercato”).
È comune, tuttavia, la consapevolezza che questo può in prospettiva far
perdere l’immagine che il biologico ha presso i consumatori. Questa prospettiva,
nella grandissima maggioranza degli intervenuti, è da allontanare in modo deciso.
Per la stessa sopravvivenza del settore è di fondamentale importanza ribadire – e
perseguire con parole e atti - la diversità del biologico rispetto al convenzionale, il
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