Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...
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non necessariamente la fi<strong>lo</strong>sofia di fondo - e, dall’altro, a confrontarsi con le regole<br />
del mercato, diluendo progressivamente la propria carica innovatrice. Da una parte,<br />
la definizione di standard certi e la crescita della domanda avrebbe fatto entrare nel<br />
settore o<strong>per</strong>atori spinti esclusivamente da motivazioni economiche; dall’altra, la<br />
necessità di catturare l’interesse di consumatori ‘convenzionali’ avrebbe generato<br />
una spinta all’adeguamento della produzione bio<strong>lo</strong>gica a standard commerciali<br />
convenzionali (l’estetica del prodotto, il confezionamento - quest’ultimo imposto<br />
dalla normativa <strong>per</strong> la vendita nei punti vendita non in regime di control<strong>lo</strong>, come<br />
quelli della GDO-, la destagionalizzazione). La forte pressione competitiva su<br />
questi produttori ha stimolato una strategia di riduzione dei costi, di <strong>per</strong> sé non<br />
negativa, purché non si rifletta al so<strong>lo</strong> livel<strong>lo</strong> della produzione primaria. Questi<br />
trend, affermano i sostenitori della tesi della convenzionalizzazione, non so<strong>lo</strong><br />
portano a una progressiva erosione della qualità del bio<strong>lo</strong>gico, ma anche spingono<br />
il settore su un sentiero evolutivo che si al<strong>lo</strong>ntana dai suoi va<strong>lo</strong>ri costitutivi (Padel<br />
et al, 2007) e dalla ricerca di standard sempre più elevati di sostenibilità. Altri<br />
sostengono, al contrario, che se l’obiettivo dell’agricoltura bio<strong>lo</strong>gica è quel<strong>lo</strong> di<br />
proporre un’alternativa possibile, in grado di orientare una conversione in chiave<br />
eco<strong>lo</strong>gica della produzione, marginalizzarsi nell’ambito delle filiere corte e del<br />
rapporto con consumatori già “catechizzati” costituisce un errore strategico.<br />
In Italia la situazione è un po’ più complessa di quella che vede un dualismo<br />
tra convenzionalizzazione e ‘ritorno alle origini’. Nel corso degli anni si è infatti<br />
sviluppato un sentiero di <strong>sviluppo</strong> dove è stata adottata una strategia di eccellenza<br />
che riguarda soprattutto i prodotti trasformati ed è trainato prima di tutto dai<br />
mercati di esportazione e rivolto principalmente al segmento di mercato che<br />
abbiamo identificato come LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability).<br />
Questo sentiero si basa su una forte integrazione di filiera – attuata anche attraverso<br />
un sempre più frequente ‘ritorno alla produzione’ da parte di imprese nate<br />
nell’ambito della distribuzione – e da una marcata attenzione ai controlli di qualità.<br />
Elementi dal dibattito<br />
Dagli Stati generali emergono visioni parzialmente differenti, che in gran<br />
parte dipendono dal particolare punto di osservazione degli attori che hanno<br />
partecipato. O<strong>per</strong>atori che si trovano in prima linea nella costruzione di filiere in<br />
crescita trovano indispensabile adeguarsi agli im<strong>per</strong>ativi del mercato (“.. se i<br />
consumatori vogliono prodotti destagionalizzati noi dobbiamo essere in grado di<br />
fornirglieli”); (“..non possiamo <strong>per</strong>metterci di rimanere fuori del mercato”).<br />
È comune, tuttavia, la consapevolezza che questo può in prospettiva far<br />
<strong>per</strong>dere l’immagine che il bio<strong>lo</strong>gico ha presso i consumatori. Questa prospettiva,<br />
nella grandissima maggioranza degli intervenuti, è da al<strong>lo</strong>ntanare in modo deciso.<br />
Per la stessa sopravvivenza del settore è di fondamentale importanza ribadire – e<br />
<strong>per</strong>seguire con parole e atti - la diversità del bio<strong>lo</strong>gico rispetto al convenzionale, il<br />
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