Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

Tabella 7.3 - Tipologie di canale distributivo per I prodotti biologici
Convenzionale Specializzato Alternativo Istituzionale
Paradigma
produttivo
Sostituzione degli
input,
Sostituzione degli
input,
Diversificazione,
approccio
Sostituzione degli
input
specializzazione specializzazione agroecologico
Tipologia di
impresa
Aziende mediograndi
Aziende mediograndi
o di
Aziende piccole Aziende mediograndi
agricola
nicchia
Standard Convenzionali Convenzionali Ricerca di una Convenzionali
commerciali
specificità
Tipologia di
consumatore
Utilitaristi e
curiosi
LOHAS
Consum-attori,
LOHAS
Categorie
istituzionali
Messaggi Qualità e
Il bio come stile Valori alternativi e Educazione al cibo
chiave sicurezza
di vita
impegno sociale
Figura/e
dominanti
nella filiera
Buyer
Centrale di
distribuzione
Produttori agricoli Amministrazioni e
intermediari
commerciali
7.3.1 Il canale convenzionale
Il canale convenzionale è un sistema di distribuzione in cui il prodotto
biologico è solo parte di una ben più ampia gamma di prodotti. Come abbiamo
visto, il canale convenzionale è quello più importante in termini quantitativi in
Europa (ma non in Italia, dove prevale il canale specializzato). Per la GDO i
prodotti biologici rappresentano una componente minore, anche se significativa
sotto il profilo dell’immagine dell’insegna, del volume complessivo di offerta. In
genere in Italia non si superano le 300 referenze 35 rispetto alle migliaia di referenze
che un normale supermercato gestisce, e conseguentemente i produttori hanno uno
scarso o nullo margine di manovra rispetto alla più generale strategia commerciale.
Nelle due settimane a cavallo di Sana 2009 (quindi con una presumibile attenzione
al biologico da parte dell’informazione), i volantini delle promozioni di Coop ed
Esselunga presentavano ciascuno un solo prodotto biologico su oltre 150 alimentari
(circa lo 0,7%, in misura quindi sensibilmente inferiore alla stessa incidenza del
comparto sul fatturato complessivo).
Nel canale convenzionale il rapporto tra produttori e distribuzione è
caratterizzato dalla predominanza di quest’ultima rispetto ai primi, anche se
35 Niente a che fare con alcune catene della GDO all’estero. Tesco, per esempio, offre circa 1200 referenze,
COOP Svizzera arriva a 1.600, con vendite che, non a caso, sono il sestuplo di quelle registrate dall’omologa
italiana, per 722 mio SF (475 mio €, il 50% del valore del mercato elvetico). Si veda
http://www.tesco.com/health/food/healthy_eating/tesco_food/organic.page
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