Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

dall’impossibilità di trovare il prodotto in ragionevoli luoghi e tempi. Questo vale
in particolare per le aree del Sud d’Italia.
I sussidi sono di fatto volti a compensare i produttori dei costi aggiuntivi cui
essi incorrono, ma nella gran parte dei casi ciò che contribuisce alla formazione dei
prezzi sono le operazioni post raccolta, i cui costi vengono interamente scaricati sui
consumatori. Affermare il diritto al biologico significa anche rivedere i costi non
necessari che si creano lungo la filiera (ad esempio, gli scarti necessari ad
ottemperare a standard commerciali basati su fattori estetici, il confezionamento, il
trasporto a lunga distanza) e, da parte dei, consumatori rinunciare a caratteristiche
non essenziali del prodotto biologico per poter godere di prezzi più bassi.
Il diritto al biologico, tuttavia, deve essere assicurato anche dal lato
dell’offerta. Pertanto, nel periodo di conversione, dovrebbero essere garantiti
adeguati servizi di consulenza e di formazione per gli operatori aziendali dal punto
di vista sia tecnico, comprendendo anche l’assistenza tecnico-proceduraleamministrativa
relativa ai sistemi di certificazione, la gestione dei residui della
lavorazione, i trasporti, i servizi logistici, ecc., che di marketing e commerciale,
oltre ai pagamenti agroambientali. Questi ultimi dovrebbero non solo compensare
il calo delle rese e i maggiori costi da sostenere nel passaggio, ma anche essere
vincolati a specifici impegni che vadano oltre la semplice adozione di tecniche di
agricoltura biologica e che inducano l’agricoltore a non adottare comportamenti
opportunistici. Andrebbe adeguatamente valutata, inoltre, la possibilità di
compensare gli agricoltori anche per la fornitura dei servizi pubblici associati
all’agricoltura biologica o per il minor danno arrecato all’ambiente e alla salute
umana rispetto all’agricoltura convenzionale.
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