Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

50% di ingredienti italiani. L’origine nazionale preponderante delle materie prime
è invece assicurata dalla maggior parte degli operatori intervistati, che utilizza la
totalità di ingredienti italiani nel 45% dei casi o una percentuale comunque molto
alta (75–100%), nei casi restanti.
Coerentemente con quanto emerso dagli Stati generali del biologico, in
generale l’interesse degli operatori per l’adozione di un logo nazionale per i
prodotti biologici appare modesta, interessando il 29% degli intervistati. Coloro
che sono favorevoli all’introduzione del logo (tab. 9.7) ritengono che questo possa
tradursi non tanto in una maggiore garanzia per il consumatore (13% delle risposte)
quanto piuttosto in una forma di comunicazione che consente di identificare con
facilità il prodotto “made in Italy” (40%) e di migliorarne la valorizzazione sul
mercato (27%).
Tabella 9.7 - Considera utile l’adozione di un logo biologico nazionale? Se sì,
perché?
n. %
Facile identificazione prodotto nazionale 6 40
Migliore valorizzazione prodotti italiani 4 27
Campagne istituzionali per promuovere il consumo 3 20
Maggiore sicurezza per il consumatore 2 13
Totale 15 100
Secondo il campione indagato, l’incidenza delle caratteristiche che dovrebbe
avere il disciplinare del logo nazionale sulla base delle preferenze espresse presenta
degli elementi interessanti (tab. 9.8). Analogamente a quanto emerso nell’indagine
sui consumatori (il confronto tra le risposte dei consumatori e degli operatori al
riguardo è riportato nella fig. 9.2), il ruolo istituzionale del logo nazionale, in
generale, a fronte di una maggiore frequenza di visite ispettive, dovrebbe essere
quello di garantire l’origine nazionale della materia prima, l’impiego di varietà
autoctone e la localizzazione sul territorio italiano dell’azienda che lo produce:
queste preferenze totalizzano, nel complesso, più del 43% delle risposte (per i
consumatori il 48%, con pesi leggermente diversi per le singole voci tra
consumatori e operatori - cfr. tab. 9.6 e fig. 9.2). Gli operatori, inoltre, avvertono
l’importanza della differenziazione del prodotto biologico sul mercato, il cui
disciplinare dovrebbe puntare all’adozione di standard produttivi più rigorosi di
quelli previsti dal regolamento europeo (12% del totale delle preferenze), alla bassa
impronta ecologica del ciclo di vita del prodotto (10%) che è un tema emergente in
grado di fare leva sui consumatori più attenti e sensibili, e all’adozione di processi
di trasformazione artigianale (6%), in grado di coniugare cultura e tradizioni con i
valori ecologici, etici e sociali del biologico.
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