Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

da buone dimensioni aziendali, variabilità delle specie allevate, estensivazione
della tecnica di allevamento e presenza di trasformazione aziendale. Al fine di
aumentare il reddito aziendale, appaiono determinanti la dimensione del processo
produttivo, l’impostazione organizzativa e la tecnica di allevamento. Gli allevatori
biologici dovrebbero disporre di superfici superiori alla media per compensare la
minore produttività foraggera. Infine, alcuni ordinamenti produttivi (es. i bufali da
latte) soffrono i vincoli previsti dalla normativa attuale in merito alla formulazione
della razione, anche se gli aspetti qualitativi del prodotto (es. profilo acidico)
sembrano compensare la minore produzione. Tuttavia, l’assenza di un mercato per
il latte bufalino biologico penalizza fortemente il settore, per cui il prezzo di
vendita di riferimento è quello del latte convenzionale (Di Francia et al., 2009).
4.3. METODOLOGIA
Il Gruppo tematico “Tecniche” era costituito da tre tipologie di Focus group:
a) il Core Group, b) i partecipanti ai Workshop territoriali e c) i partecipanti al
Forum online del Progetto. Per la descrizione degli obiettivi e dell’organizzazione
generale dei diversi focus group si rimanda alla parte generale di descrizione del
progetto disponibile nel capitolo 1.
Il Core Group era costituito da esperti del mondo del biologico appartenenti
a diverse categorie professionali, riunitisi due volte a Roma, presso la sede INEA
(21 maggio e 30 settembre 2009). Durante la prima riunione sono state discusse –
in una sessione di brainstorming – le cinque tematiche identificate nella relazione
introduttiva presentata dal rapporteur a Padova al convegno di apertura degli Stati
Generali del Biologico 2009 e successivamente rifinite dai commenti del
discussant. L'analisi della letteratura sviluppata nel paragrafo 6.2 ha ulteriormente
approfondito le cinque tematiche, suddivise in sottoparagrafi, evidenziando i
risultati raggiunti dalla ricerca sui vari argomenti. Al termine del brainstorming, i
membri del Core Group hanno identificato i due principali colli di bottiglia che
ostacolano lo sviluppo dell’agricoltura biologica in Italia e le tre priorità di ordine
tecnico necessarie per migliorare la situazione del settore. Per quanto riguarda i
colli di bottiglia, questi potevano essere anche riferiti ad aspetti non direttamente
pertinenti le tecniche agro-zootecniche.
I tre workshop territoriali (Padova, Firenze e Matera) sono stati condotti con
analoga modalità, raccogliendo per iscritto le indicazioni sui colli di bottiglia e le
priorità, oltre ad informazioni sulla professione dei partecipanti, utilizzate per
analisi statistiche più approfondite. In virtù della scarsa partecipazione, i risultati
del Forum online non sono stati considerati ai fini dell’analisi statistica dei risultati
e delle successive elaborazioni.
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