Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

consentito di individuare l’incidenza delle caratteristiche che dovrebbe avere il
disciplinare del logo nazionale sulla base delle preferenze espresse dagli
intervistati.
9.4.1 L’indagine sui consumatori del biologico
Gli estimatori di prodotti biologici indagati mostrano un’alta frequenza di
acquisto; l’80% di essi, infatti, dichiara di acquistare regolarmente prodotti
biologici, mentre il restante 20% appartiene alla fascia dei consumatori occasionali.
È interessante notare come, nell’acquisto di un prodotto biologico, gli intervistati
assegnino alla dicitura “prodotto biologico” o al logo europeo l’elemento di
maggiore riconoscibilità (32% delle risposte); anche le informazioni presenti in
etichetta a norma di legge rappresentano una “carta d’identità” dei prodotti bio per
i consumatori (24%). Poiché dicitura, logo ed etichetta sono espressamente previsti
solo per quei prodotti conformi ai requisiti bio previsti dalla legge, sono le
istituzioni garanti della conformità del prodotto a fornire indirettamente, per 6
consumatori su 10, immediata riconoscibilità al prodotto stesso. Con un peso
percentuale del 27% sul totale delle risposte, l’insegna specializzata rappresenta,
invece, il secondo elemento in ordine di importanza a rendere immediatamente
riconoscibile il prodotto biologico; in questo caso non è l’istituzione pubblica ma il
soggetto privato a dare riconoscibilità al prodotto, come dire che il consumatore si
fida del negozio ed è sicuro di trovare solo prodotti biologici sullo scaffale (tab.
9.3).
Tabella 9.3 - Quando acquista un prodotto biologico da cosa lo riconosce?
n. %
Dalla dicitura “prodotto biologico” e/o dal logo europeo 148 32
Dal negozio specializzato 124 27
Dall’etichetta 113 24
Dal marchio del produttore 72 15
Altro 10 2
Totale 467 100
Riguardo alla propensione dei consumatori di prodotti biologici
all’informazione è emerso che oltre l’84% degli intervistati legge sempre l’etichetta
del prodotto che intende acquistare, mostrandosi attento a ciò che mangia. D’altra
parte, negli ultimi anni la tematica della sicurezza alimentare e la concezione della
qualità dei prodotti agro-alimentari hanno assunto particolare rilievo nell’opinione
pubblica e nei processi decisionali dei responsabili di acquisto delle famiglie.
In particolare, tra gli elementi presenti sull’etichetta di un prodotto
biologico, i consumatori del campione indagato assegnano maggiore importanza
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