Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

primario un ruolo essenziale nella protezione dell’ambiente e nella salvaguardia
della salubrità alimentare (tab. 4.6). In essa è forte il legame con il territorio, che si
traduce nel recupero di vecchie varietà o razze (agrobiodiversità), meglio
conosciute ed apprezzate dai consumatori locali. Ciò è di stimolo alla creazione di
iniziative di filiera corta o cortissima, che se per un verso conducono al ripristino
del legame tra città e campagna, per altro verso rimarcano una immagine olistica
dell’agricoltura biologica, che sposa qualità del prodotto con la qualità
dell’ambiente e l’equità sociale.
Un’agricoltura biologica “multifunzionale” si presenta come il modello
maggiormente sostenibile nell’ottica della mitigazione dei cambiamenti climatici
ed il fulcro per lo sviluppo di nuove politiche territoriali integrate aggregando
settori tradizionalmente separati (es. DG Agri, DG Env, DG Sanco). Non è poi da
trascurare l’opportunità che essa può offrire di sviluppare nuovi marchi e schemi di
certificazione (di prodotto), con la concreta possibilità di creare reddito e imprese
in territori marginali.
Tuttavia, accanto alla difficoltà di offrire dimensioni adeguate ad
interfacciarsi con la grande distribuzione, questo tipo di agricoltura biologica
presenta un ulteriore limite, costituito da un approccio spesso non propriamente
scientifico e più legato alla pratica ed alle consuetudini, che riduce l’importanza
dell’aggiornamento tecnico. In questo modo possono concretizzarsi i rischi di una
scarsa apertura verso le innovazioni e di trasmettere nell’opinione pubblica
esclusivamente la convinzione di un ritorno al passato.
Sintesi: Per la tipologia di agricoltura biologica definita come “specializzata” i
punti di forza coincidono con un profilo più marcatamente professionale assunto
dagli operatori (tab. 4.7). Attraverso un più efficiente uso dei fattori della
produzione l’operatore biologico ricerca la massimizzazione del suo reddito da
lavoro, che costituisce un elemento essenziale per lo sviluppo del settore. Allo
stesso tempo, tale condizione è garanzia di un’attività economica durevole e capace
di assicurare la costanza dell’offerta di prodotto biologico per il consumatore, con
la conseguente sua fidelizzazione verso il marchio aziendale e la possibilità di
diffondere il consumo su larga scala dei prodotti bio (es. mense), magari cogliendo
le opportunità offerte dai nuovi spazi/canali di mercato (export, e-commerce).
L’operatore biologico sceglie in questo tipo di agricoltura di confrontarsi
apertamente con il mercato, esponendosi maggiormente alle dinamiche del mercato
globale, non sempre facilmente prevedibili, e accettando le regole da esso imposte,
anche a scapito della qualità organolettica quando troppo legata agli schemi
convenzionali della distribuzione (es. raccolta anticipata dei prodotti ortofrutticoli).
Le scelte tecniche operate possono condurre ad un approccio di sostituzione, spesso
con la possibilità di un più facile utilizzo di mezzi tecnici (concimi, agrofarmaci
naturali) di dubbia qualità e profilo ecotossicologico. Il conseguente impatto
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