Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

state registrate le stesse tendenze (Naughton, 2008). Un cambiamento così
consistente negli atteggiame0nti di almeno una parte dei consumatori è di stimolo a
nuove strategie. È noto, ad esempio, che la più grande impresa della grande
distribuzione al mondo, Wal Mart, conosciuta soprattutto per la sua aggressiva
strategia di competizione di prezzo, ha deciso, da alcuni anni, di aprire la sua
offerta al biologico e per alcune categorie, come il latte, è già diventata il maggior
acquirente. Per quello che riguarda il sistema distributivo nel suo complesso, la
tendenza alla diversificazione sopra illustrata ha sicuramente una delle possibili
cause nel tentativo da parte degli attori del sistema di fare fronte alla crisi
attraverso una riconfigurazione delle proprie routine.
Per la crescita del settore, il contenimento dei prezzi al consumo diventa una
delle questioni centrali da affrontare.
Per quello che riguarda i produttori, È noto che la campagna per la filiera
corta e per la trasparenza nel sistema distributivo portata avanti da importanti
organizzazioni professionali, anche se non hanno ottenuto ancora risultati ‘pesanti’
in termini quantitativi, hanno smosso convinzioni consolidate e hanno aperto nuovi
scenari di intervento. Questo non significa che le strategie di rilocalizzazione non
abbiano significative ambiguità da risolvere. Ad esempio, un prodotto a chilometro
zero e in filiera corta che sia stato ottenuto con sostanze chimiche di sintesi (in gran
parte derivate direttamente dal petrolio o comunque ottenute con processi ad alto
utilizzo di energia, quindi ancora di petrolio) può aver contribuito a inquinare le
acque superficiali e di falda e può presentare residui di pesticidi tossici. Inoltre,
un’analisi della logistica di queste iniziative potrebbe rivelare delle sorprese per
quello che riguarda il bilancio energetico. La stessa aspirazione al risparmio rischia
di venir ridimensionata, se si pensa che gli operatori devono ricavare dall’attività di
vendita un reddito tale da retribuire il tempo impiegato e da compensare i costi fissi
e variabili a essa connessi.
Un esame attento della distribuzione del valore aggiunto tra le varie
categorie di operatori, mostra come agli agricoltori vada una quota che a malapena
supera il 30%, e consente di individuare nella riorganizzazione della filiera una
possibile fonte di riduzione del prezzo al consumo (fig. 7.5). Esempi come la
distribuzione di latte automatica o i gruppi di acquisto solidali mostrano come
forme organizzative diverse possano creare situazioni in cui guadagnino sia i
produttori che i consumatori, a condizione che gli attori coinvolti trovino
remunerativa la necessaria riconfigurazione dell’organizzazione del proprio tempo.
Per quello che riguarda i consumatori, la crisi ha messo ancora più in evidenza la
necessità di andare oltre le generalizzazioni e studiare in che modo tipologie
diverse di consumatori reagiscono di fronte ad oggettive difficoltà economiche. La
prima generalizzazione da evitare è quella relativa all’impatto della crisi, che non è
avvertita direttamente da buona parte della popolazione (dipendenti pubblici in
primis, ma anche dipendenti fissi di imprese private): in questi casi la stagnazione
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