Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

degli allevamenti zootecnici, e in questi casi si guarda al modello biologico come
riferimento necessario.
5.2.3 La qualità del terreno
Le varie forme di agricoltura conservativa fanno riferimento al suolo come
ad un organismo vivente e non come a un semplice substrato o a un mezzo per la
crescita delle piante, per evidenziarne l’infinita variazione di innumerevoli variabili
a cui è soggetto e dunque la complessità agroecosistemica. Molte definizioni di
qualità del suolo si riferiscono a tre funzioni: i) produttività; ii) ambiente iii) salute
dell’uomo, degli animali e delle piante (Doran et al. 1996). In questa ottica la
qualità del suolo implica:
- gli aspetti fisici, principalmente le proprietà di struttura del terreno, che variano
in funzione della tessitura, della capacità di ritenzione idrica e della densità
apparente e porosità;
- gli aspetti chimici, ovvero la capacità del suolo di fornire nutrienti per le piante;
- gli aspetti biologici, che esprimono la funzione del terreno di ospitare organismi
e si misurano attraverso il parametro della biomassa microbica
- la presenza di contaminanti, aspetto che esprime il grado di intossicazione del
suolo, spesso trascurato ma che risulta importante soprattutto dopo molti anni di
agricoltura convenzionale intensiva.
In agricoltura biologica il mantenimento di una adeguata qualità del suolo
costituisce tuttora un problema non completamente risolto. Un fatto rilevante è che
la maggioranza delle aziende biologiche italiane non è dotata di allevamento
animale, che consentirebbe di mantenere un sistema più equilibrato: la produzione
interna di letame renderebbe infatti l’azienda biologica di fatto indipendente dai
concimi di sintesi o dagli altri input esterni di fertilità. È quindi necessario operare
su due fronti: da una parte mettere a punto e far applicare tecniche agronomiche
che permettano il mantenimento della fertilità e qualità del suolo e dall’altra fare
uno screening efficiente e su basi scientifiche del comparto dei concimi organici
disponibili sul mercato per dare corrette indicazioni agli operatori.
Prima di iniziare una conversione aziendale verso l’agricoltura biologica è
bene verificare il valore dei parametri relativi alle più importanti caratteristiche del
suolo e, se necessario, riprogettare il sistema e modificare la tecnica gestionale per
raggiungere valori accettabili.
I metodi per quantificare questi parametri provengono in genere da studi
riduzionistici ma possono anche derivare da approcci alternativi quali l’analisi della
qualità secondo l’agricoltura biodinamica. Quest’ultima - che pone la questione
della qualità della materia in contrapposizione con la misurazione della quantità
degli elementi che la compongono - prevede tre metodologie che si basano
sull’analisi morfologica (picture-forming method), effettuata per la prima volta
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