Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

agronomiche e di allevamento sono state avanzate dal gruppo di discussione
dedicato a questi temi (vedi capitolo 4). Per quanto riguarda problematiche più
generali, si ricorda l’opportunità di studi che forniscano valutazioni dei benefici
ambientali dell’agricoltura biologica, sulla base dei quali calibrare i sussidi alla
produzione biologica stessa.
Anche rispetto al tema dei consumi è di maggiore pertinenza di un altro
gruppo di discussione, quello relativo al mercato (capitolo 7). Tuttavia è evidente
che interventi sul mercato dal lato del consumo sono di immediato interesse anche
per i produttori, che devono decidere la propria impostazione nei rapporti col
mercato. Gli interventi che quindi interessano i produttori sono di due tipi:
- le informazioni da fornire ai consumatori sulle caratteristiche dei prodotti
biologici. Da questo punto di vista occorre valorizzare in particolare gli effetti
ambientali positivi dell’agricoltura biologica, in aggiunta alla sottolineatura del
carattere genuino e salutare degli alimenti biologici;
- favorire lo sviluppo dei canali istituzionali di acquisto. Mense scolastiche e
ristorazione ospedaliera e comunitaria costituiscono infatti uno sbocco importante
per i produttori biologici, soprattutto perché garantiscono continuità di domanda.
Si tratta quindi di continuare in questa direzione, ma andrebbero maggiormente
curati i rapporti con l’agricoltura locale. La fornitura di prodotti locali può infatti
aiutare a creare rapporti diretti con i produttori al di là delle occasioni, e riduce
l’impatto ambientale dei trasporti dei prodotti agricoli.
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6.5. CONCLUSIONI
Il settore biologico italiano ha avuto nell’ultimo ventennio uno sviluppo
notevole, con una crescita molto rapida negli anni ’90, seguita da un andamento
altalenante, e si può considerare attualmente in una fase di consolidamento e
trasformazione. Per molti aspetti il settore si è avvicinato alla composizione
strutturale ed ai comportamenti dell’agricoltura convenzionale, e la sua evoluzione
è sottoposta agli stessi stimoli. Tuttavia vanno sottolineate alcune specificità delle
imprese biologiche e della catena commerciale nella quale esse sono inserite:
- il metodo biologico è generalmente più complesso ed impegnativo e richiede
maggiori capacità imprenditoriali rispetto a quello convenzionale;
- le imprese biologiche sono soggette agli stessi adempimenti di quelle
convenzionali ed in più hanno quelli specifici, il che comporta anche un maggior
carico burocratico;
- l’agricoltura biologica tende a favorire lo sviluppo di imprese diversificate mentre
le filiere richiedono una marcata specializzazione produttiva;
- trattandosi di una minoranza rispetto al complesso delle aziende agricole, la
capacità di lavorare in rete diventa per le aziende biologiche un elemento
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