Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

nel ruolo trasformativo dell’attività di consumo (Brunori e Marescotti, 2007;
Lassaut e Sylvander, 2007; Cova, 2006).
L’analisi ora tratteggiata mostra dunque un quadro in grande movimento, e
la crisi sembra un’occasione per meglio definire strategie per il futuro. Le domande
centrali del nuovo dibattito saranno le seguenti: in che modo gli attori della filiera
si posizioneranno di fronte alla crescita del settore? In che modo saranno tenuti di
conto i benefici e i costi della crescita?
7.5. LE PROSPETTIVE E LE PROPOSTE PER I MERCATI DEL BIOLOGICO
7.5.1 Nuove strategie per i produttori biologici
Accanto alla tendenza alla convenzionalizzazione già illustrata sopra si
manifesta l’opinione - anche se più attiva in termini di comunicazione che di
volumi di prodotto - che intende riportare il biologico ai suoi valori costitutivi.
Questo movimento pone a tutto il settore alcune domande di fondo, che
rispecchiano i dilemmi che attraversano molti attori, a cominciare da alcuni
consumatori (Pollan, 2006). Ad esempio, si chiede John Cloud (2007) sul Time, è
meglio consumare un prodotto biologico importato da molto lontano oppure un
prodotto coltivato con tecniche integrate ma locale? È più sostenibile consumare
carne biologica oppure passare al vegetarianesimo? È meglio esercitare la propria
libertà di scelta all’interno di un canale convenzionale come il supermarket o
aderire ad un gruppo di acquisto solidale? E ancora, è accettabile acquistare un
prodotto biologico ottenuto attraverso lo sfruttamento del lavoro?
Dall’altro lato, si aggiunge un’altra domanda: siamo sicuri che uno scenario
di piccole realtà produttive connesse direttamente solo a piccoli gruppi di
consumatori già sensibilizzati sia apprezzabile? È compatibile con la mission che è
non solo di produrre alimenti buoni e di qualità nel rispetto dell’ambiente, ma
anche di indurre il sistema produttivo globale a rivedere i suoi paradigmi e ad
avviare processi di conversione in chiave ecologica ed etica?
Si aggiungono inoltre altre riflessioni solo apparentemente più prosaiche:
senza allevamento zootecnico, avremo materia organica sufficiente per mantenere e
aumentare la fertilità del suolo? Senza il canale dell’export e della grande
distribuzione saremo in grado di valorizzare la produzione o saremo costretti a
collocarla sul mercato a prezzi da prodotto convenzionale, ma con i costi di
produzione specifici del biologico? In assenza di un mercato in grado di valorizzare
le produzioni, sarà possibile convincere altri produttori ad abbandonare le tecniche
di produzione a elevato impatto ambientale?
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