Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

Sotto il profilo dell’offerta, la crescita del settore biologico è limitata
dall’assenza di adeguate infrastrutture materiali e immateriali. Per quello che
riguarda le infrastrutture materiali, le aree con un potenziale di crescita più alto, le
regioni del sud, risentono di antiche carenze dei sistemi di trasporto che non sono
state colmate nonostante gli ingenti flussi di risorse provenienti dall’Unione
Europea. A parte le carenze dei sistemi di trasporto, in molte regioni italiane il
settore soffre di un livello di coordinamento estremamente ridotto, di un grande
squilibrio di potere tra produttori e altri soggetti della filiera, di un assolutamente
inadeguato livello di diffusione delle conoscenze. Per queste carenze gli interventi
di tipo tradizionale, i sussidi e i sostegni agli investimenti, si sono rivelati
inadeguati in assenza di una strategia più ampia in grado di creare capitale sociale e
umano a livello locale.
Si ritiene fondamentale, sotto questo profilo, legare più strettamente gli
interventi sul settore con quelli più legati allo sviluppo dei territori rurali, e favorire
una forte sensibilizzazione degli enti di ricerca e delle università, da cui dipende lo
sviluppo di tecnici adeguati alle nuove sfide. La ricerca, in particolare, è vista come
la chiave della crescita futura del settore. È stato sottolineato come la ricerca sul
biologico, oltre ad essere finanziata in modo proporzionalmente inferiore al peso
che si ritiene l’agricoltura biologica debba avere sul settore nel suo complesso, sia
ancora inadeguata alle reali esigenze del settore, tanto sotto il profilo delle
domande di ricerca che dei metodi. Anche per quello che riguarda i sistemi di
produzione e diffusione della conoscenza sono inadeguati alle sfide. È stato
sottolineato come la diffusione di buone pratiche sia al momento attuale
estremamente limitata.
La terza linea strategica riguarda i consumatori: è finita, crediamo, l’epoca in
cui si poteva pensare al biologico come un prodotto di nicchia rivolto solo ad una
fascia alta di reddito. Al contrario, bisogna pensare ad un sistema che consenta
l’accesso dei consumatori di tutte le fasce di reddito ad un prodotto il cui consumo
migliora la salute e migliora l’ambiente. Gli Stati Generali mostrano la presenza di
enormi margini di miglioramento dell’efficienza della produzione e della
distribuzione, atteso che vi siano le necessarie misure di supporto, in primo luogo
la ricerca e la formazione.
I vantaggi per l’ambiente e per la salute derivanti dall’introduzione regolare
dei prodotti biologici in una dieta sono tali da rendere necessario ‘uscire dalla
nicchia’ – spesso erroneamente identificata soltanto in una elite di consumatori con
alto potere d’acquisto – e affermare con forza il diritto di tutti al biologico. Per fare
questo, il fattore su cui agire è l’accesso, nella sua duplice accezione di accesso
economico (riguardante la capacità di acquisto) e di accesso fisico. Oggi non solo è
difficile per molte famiglie sopportare il consistente differenziale di prezzo che
riguarda in particolare i prodotti freschi; in molti casi, il mancato consumo deriva
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