Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

I costi di certificazione sono un’altra componente della differenza fra i costi
dell’agricoltura biologica e quella convenzionale; oltre ai costi espliciti, va
considerato anche il carico burocratico relativo, che si traduce in un impegno di
tempo per l’agricoltore.
Quanto appena esposto riguarda prevalentemente elementi monetari, ma su
questi a loro volta influiscono molto fattori soggettivi degli operatori. Innanzitutto
valgono elementi relativi al capitale umano degli imprenditori, quali la capacità di
affrontare nuove sfide, la capacità tecnica, quella di commercializzazione: tutte
variabili difficilmente quantificabili, ma che possono risultare decisive per
raggiungere la sostenibilità economica delle produzioni biologiche.
In letteratura esiste un certo numero di lavori che si occupano dell’analisi dei
fattori che favoriscono la conversione al biologico e più in generale l’adesione a
misure agro-ambientali. In generale, non vengono stimati esplicitamente ricavi e
costi della conversione, ma attraverso tecniche statistiche vengono analizzati i
fattori che fanno aumentare o diminuire la probabilità di conversione.
Alcuni fattori che emergono dalla letteratura riguardano l’informazione, sia
delle tecniche sia probabilmente anche delle opportunità di mercato e di sussidi, la
cui mancanza in effetti costituisce un ostacolo al passaggio al biologico. Ad
esempio, Padel e Lampkin (1994), in una delle prime indagini a livello europeo,
sottolineano come i costi diretti di informazione e di raccolta delle esperienze
costituiscano una barriera significativa contro la conversione. Anche Dimora e
Skouras (2003) e Genius et al. (2006) sottolineano il ruolo dell’informazione nella
conversione al biologico, i primi indicando che l’ipotesi di conoscenza perfetta
spesso ipotizzata nei modelli non corrisponde alla realtà, i secondi sostenendo che,
a causa della carenza di informazioni, il passaggio al biologico sarebbe
maggiormente incoraggiato da misure strutturali che aumentassero le conoscenze
che da sussidi. Anche Wynn et al. (2001) individuano l’informazione ricevuta fra i
fattori che determinano l’adesione a programmi agro-ambientali in Scozia. Lohr e
Salomonsson (2000), utilizzando dati svedesi, mostrano che la conversione, oltre
ad essere favorita da altri fattori, lo è anche da un migliore accesso ai servizi di
assistenza tecnica specifica.
Un altro gruppo di fattori che influenza la scelta di conversione è costituito
dai sussidi e da caratteristiche generali delle aziende, che possiamo interpretare
come la facilità di conversione e che ovviamente si possono anche esprimere in
ordinamenti produttivi diversi, che rendono più o meno conveniente il passaggio al
biologico. Per Lohr e Salomonsson (2000) la conversione, oltre ad essere favorita
dai sussidi, è infatti più facile per le aziende più grandi e meno diversificate.
Pietola e Lansink (2001), usando dati finlandesi, stimano il ruolo degli incentivi
finanziari e dei prezzi nel determinare il passaggio al biologico, e trovano che la
sua probabilità è maggiore fra le imprese di maggiori dimensione, con bassa
produttività e poco specializzate. Altri lavori analizzano il problema analogo
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