Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

quantificare la biodiversità come risorsa, anziché offrire soltanto una valutazione
soggettiva di qualità. Sulla base dell’esperienza di numerosi progetti di ricerca
portati avanti allo scopo di mettere in evidenza e misurare la diversità tra sistemi
agricoli convenzionali e biologici, si può affermare che la gestione biologica di
un'azienda determina dei miglioramenti significativi della dotazione in elementi
della biodiversità. D'altra parte la presenza irrinunciabile di elementi di biodiversità
(programmata e associata) nelle aziende biologiche ne rende molto più facile ed
efficiente la gestione e più salda la sostenibilità.
5.2.2 La protezione della risorsa idrica
Il suolo che caratterizza un’azienda biologica confrontato con quello di
un’azienda convenzionale si distingue per avere:
- minor dilavamento di composti azotati;
- migliore capacità di trattenere nutrienti, tra cui il fosforo;
- un riciclo più efficiente dei nutrienti;
- minor scorrimento superficiale e minor erosione.
Sono caratteristiche che portano ad un effetto conservativo nei confronti
della risorsa idrica, sia per la quantità che per la qualità. Gli agricoltori biologici
considerano l’acqua non soltanto un input del ciclo produttivo, ma una risorsa
vitale per mantenere la vita sulla terra e migliorarla con una gestione attenta. In
generale l’uso dell’acqua è in corso di regolamentazione a livello europeo e
nazionale, ma il regolamento per l’agricoltura biologica contribuisce di per sé sia al
mantenimento delle risorse idriche che al mantenimento della alta qualità di queste
risorse.
Quando possibile, gli agricoltori biologici cercano di salvaguardare le risorse
idriche naturali (ruscelli, stagni etc.) riducendo attivamente il ruscellamento in
diversi modi. Si cerca di migliorare la struttura del suolo e la capacità di ritenzione
idrica (Morari et al., 2002) applicando pratiche come la rotazione colturale, con
appropriata selezione delle colture e della concimazione organica usata e altre
pratiche che aiutano anche a ridurre la necessità di acqua per irrigazione nelle aree
aride. Inoltre si piantano siepi o si conservano quelle preesistenti, si valorizzano le
aree a foraggiere poliennali o i prati naturali per ridurre l’erosione del suolo. Nelle
aree in cui la salinità dei suoli può divenire un problema difficile da superare, la
permanenza di alberi e di vegetazione naturale con radici molto profonde potrebbe
aiutare a mantenere bassa la falda e quindi a mantenere i sali lontani dalla
superficie del terreno.
L’adozione di tecniche di coltivazione biologica aiuta a mantenere o
migliorare la qualità dell’acqua in quanto si riduce la quantità di composti chimici
usati per la coltivazione (fertilizzanti, erbicidi, insetticidi etc.) che possono poi
causare inquinamento a livello di bacino. L’agricoltura biologica restringe l’uso di
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