Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

delle aziende interamente biologiche. Per ovviare a questa sottovalutazione si è
deciso di considerare interamente biologiche tutte le aziende che avevano almeno il
70% della SAU dichiarata come biologica (inclusa quella in conversione). Nel
secondo caso riguardante gli allevamenti biologici senza SAU biologica, dati i
vincoli imposti dalla regolamentazione comunitaria in proposito, probabilmente
non è stata riportata correttamente la relativa superficie biologica. Anche in questo
caso si è deciso di assegnare come biologica l'intera SAU e di eliminare le aziende
senza SAU, tenendo conto che il numero di aziende in questione è quasi irrilevante.
Osservando la tabella 2.5 ne consegue che il numero di aziende biologiche
diminuisce leggermente rispetto alla stima pubblicata dall'ISTAT ed è possibile
stimare una superficie a biologico pari a 788.386 ettari 9 , circa il 70% della
superficie dichiarata dagli enti di certificazione al SINAB. La differenza è rilevante
e induce a valutare con prudenza i risultati delle elaborazioni che seguono.
Secondo queste stime le aziende a regime biologico parziale rappresentano
all'incirca il 30% delle aziende e della SAU, mentre la superficie a biologico è
piuttosto contenuta (12%). Inoltre, le aziende con allevamenti sono soltanto il 15%
del totale ma gestiscono quasi il 40% della superficie a biologico.
Infine per consentire un confronto comparativo più equilibrato tra aziende
biologiche e convenzionali si è deciso di selezionare soltanto una parte del campo
di osservazione della SPA 2007. La selezione dell'universo di riferimento è un
aspetto particolarmente delicato nel caso in cui si vogliano comparare sistemi
convenzionali e biologici sotto il profilo dell'efficienza tecnica ed economica
(Doria e Valli, 2008). Nel caso in esame, più semplicemente, si ritiene che il largo
numero di microaziende presenti in Italia renda piuttosto problematico un
confronto tra realtà dedite all'agricoltura in modo professionale, come nel caso
dell'agricoltura biologica. Per questo motivo sono state eliminate le aziende al di
sotto di 1 UDE che ben difficilmente possono prendere in considerazione la
conversione al biologico, dati i costi di certificazione proibitivi per unità produttive
di piccolissima dimensione. La numerosità complessiva scende in misura
consistente (-18%) mentre la SAU si mantiene quasi costante (-2%). Le differenze
tra i due campi di osservazione per le aziende biologiche sono ancora più ridotte
(tab. 2.5).
9 In realtà la superficie biologica dichiarata dagli intervistati e riportata all'universo sarebbe pari a 733.703
ettari. I 55.000 ettari aggiuntivi derivano dalle assunzioni effettuate a proposito delle aziende a regime
biologico parziale.
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