Le strategie per lo sviluppo dell'agricoltura biologica. - Sistema d ...

Per quanto riguarda l'indirizzo produttivo, più di un terzo delle aziende
possiede un allevamento zootecnico (ma non tutti sono condotti con metodi
biologici) che, oltre ad essere una fonte di reddito consistente, assume un ruolo
particolarmente importante per il ripristino della fertilità dei terreni. Osservando
nella tabella 2.6 la distribuzione per orientamento tecnico-economico (OTE) si nota
una scarsa diffusione del metodo biologico negli ordinamenti specializzati a
seminativi, motivata presumibilmente dall'assenza di allevamento e anche dal
mancato riconoscimento del mercato per queste colture nel mercato biologico. La
presenza di allevamenti porta ad una consistente diffusione dell'indirizzo erbivoro e
di ordinamenti misti tra le aziende biologiche che gestiscono all'incirca il 55%
della SAU biologica. Ciò consente un maggiore rispetto dei requisiti tecnici
imposti dai disciplinari biologici, per quanto riguarda le rotazioni, la fertilizzazione
organica e la presenza di colture miglioratrici come le foraggere permanenti. Va
aggiunto, peraltro, che la ripartizione colturale tra seminativi, coltivazioni arboree e
prati permanenti e pascoli non evidenzia differenze significative tra aziende
biologiche e convenzionali.
Le aziende biologiche fanno meno ricorso all'irrigazione rispetto a quelle
convenzionali, probabilmente, in conseguenza delle condizioni meteorologiche
(maggiore diffusione del biologico in montagna) e di vincoli nell'uso della risorsa
idrica (maggiore diffusione al Sud). Ciò, peraltro, conferma la tendenza verso
l'estensivizzazione presente nel metodo biologico.
Infine, per quanto riguarda le caratteristiche socio-economiche del
conduttore emerge chiaramente una maggiore diffusione del metodo biologico
nelle aziende condotte da imprenditori giovani e con titolo di studio elevato (tab.
2.7). Quasi 7.000 aziende sono condotte da imprenditori giovani (