PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE
Inventario%20Patrimonio%20Biob%C3%ADo%20FIA
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Productos agrícolas - frutas<br />
Manzana................................................................................128<br />
Manzana cabeza de niño, manzana candelaria<br />
Uva........................................................................................131<br />
Uva País, uva Italia o moscatel de Alejandría, uva Corinta<br />
Agraz........................................................................136<br />
Guinda ácida.........................................................................137<br />
Guinda ácida seca ...................................................139<br />
Membrillo ............................................................................140<br />
Orejones de membrillo.............................................141<br />
Papaya de Cobquecura...........................................................142<br />
Pera yegua..............................................................................144<br />
Orejones de pera......................................................146<br />
Durazno betarraga ................................................................147<br />
Castañas................................................................................149<br />
Castañas cocidas ......................................................151<br />
Productos agrícolas - condimentos<br />
Chaskú..................................................................................152<br />
Mastuerzo..............................................................................153<br />
Vinagrillo..............................................................................154<br />
Productos silvestres<br />
Rábano silvestre o nabo.........................................................155<br />
Porotos con nabos....................................................156<br />
Yuyo ......................................................................................157<br />
Ensalada de yuyo......................................................159<br />
Sopa de yuyo............................................................160<br />
Yuyo frito.................................................................161<br />
Romaza..................................................................................162<br />
Ensalada de romaza..................................................164<br />
Porotos con romaza..................................................165<br />
Nalca.....................................................................................166<br />
Pebre de nalca..........................................................168<br />
Brotes de quila.......................................................................169<br />
Ensalada de brotes de quila......................................171<br />
Lahue....................................................................................172<br />
Frutilla silvestre o lagüeñe.....................................................173<br />
Murtilla.................................................................................175<br />
Copihue.................................................................................176<br />
Queule...................................................................................177<br />
Boldo.....................................................................................179<br />
Coulle....................................................................................180<br />
Peumo...................................................................................181<br />
Lleuque..................................................................................182<br />
Maqui....................................................................................184<br />
Café de maqui..........................................................186<br />
Michay..................................................................................187<br />
Chupón.................................................................................188<br />
Avellana chilena.....................................................................190<br />
Avellanas tostadas....................................................191<br />
Harina de avellanas..................................................192<br />
Ulpo de avellana.......................................................193<br />
Piñón.....................................................................................194<br />
Piñón cocido............................................................196<br />
Harina de piñón.......................................................197<br />
Catutos de piñones...................................................198<br />
Chuchoca de piñón..................................................199<br />
Pan de piñón............................................................200<br />
Sopaipilla de piñón..................................................201<br />
Puré de piñón...........................................................202<br />
Digüeñe, changle, gargal, loyo, pinatra, morchela<br />
Ensalada de digüeñes...............................................210<br />
Digüeñes fritos con revuelto de huevos....................211<br />
Empanada de digüeñes y empanada de changle.......212<br />
Productos ganaderos - aves<br />
Gallina mapuche...................................................................214<br />
Huevos azules........................................................................217<br />
Pollona.....................................................................218<br />
Pava.......................................................................................219<br />
Cazuela de pava con chuchoca.................................220<br />
Ganso....................................................................................221<br />
Ganso a la olla de Isla Mocha..................................221<br />
Productos ganaderos - vacuno<br />
Charqui de vacuno...................................................223<br />
Cazuela de hueso pelado..........................................225<br />
Caldillo de arriero....................................................226<br />
Caldo de cochezuelas con sopones...........................227<br />
Productos ganaderos - cerdo<br />
Longaniza de Chillán...............................................229<br />
Prietas......................................................................230<br />
Guañaca...................................................................231<br />
Queso de cabeza de chancho....................................232<br />
Arrollado huaso........................................................233<br />
Costillar de cerdo ahumado.....................................234<br />
Chicharrones de carne de cerdo...............................236<br />
Pan con chicharrones...............................................237<br />
Charquicán con longaniza........................................238<br />
Cazuela de chancho ahumado..................................239<br />
Estofado de San Juan...............................................240<br />
Productos ganaderos - equino<br />
Charqui de equino....................................................243
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