PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS SILVESTRES
VARIEDADES
María Angélica conoce otra variedad de maqui llamada
“blanco”, pero que “en verdad es amarillito”, e indica
que “esta variedad es más dulce y más blanda, pero es
escasa, casi no se da en esta zona”.
FORMAS DE CONSUMO
“El maqui más que nada se consume crudo con cáscara
como un postre, se usa además para preparar bebidas
y café”, indica María Angélica. También se aprovecha
para hacer dulces, chicha y se puede secar (Pardo y Pizarro,
2008). Tiene propiedades tintóreas y medicinales.
Sus frutos actualmente se exportan por sus reconocidas
propiedades antioxidantes (Fredes et al., 2012;
Muñoz et al., 2004).
Foto de Maria Isabel Manzur
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