PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS MARINOS | MOLUSCOS
CHUCHITA
ORIGEN
Las chuchitas o choritos (Mytilus chilensis) son moluscos
cuya distribución latitudinal va desde Iquique al estrecho
de Magallanes, y en la costa Atlántica, desde Argentina
hasta el norte de Brasil. Eran consumidos por los mapuches.
“Además hay en el mar […] otros choros chicos
como el pellu y dalle” (Mösbach, 1930). La palabra choro
es quechua, proviene de ch’uru, “caracol” o “concha”. Los
mapuches los llamaban pellu (Lenz, 1910).
Foto de Claudio Quiroz
y es muy relevante en la acuicultura chilena. Se cosecha
mayormente en la Región de Los Ríos. El recurso
tiene una veda biológica algunos meses del año.
FORMAS Y TEMPORADAS DE OBTENCIÓN
Este molusco se extrae todo el año con una herramienta
de fierro llamado “cacho”, creada por los mismos
recolectores. Es escaso, aunque tiende a mantener
su población, explica don Héctor.
DESCRIPCIÓN
Don Héctor Ibacache, pescador y recolector de orilla
de Laraquete, lo describe como un pequeño chorito de
color negro. Otras fuentes indican que es un molusco
bivalvo, de forma alargada, de unos 8,5 cm de largo. El
interior de la concha es nacarada y de color violáceo;
su cuerpo es de color amarillo anaranjado. Su hábitat
principal son las rocas, u otros sustratos donde se adhiere
fuertemente y se alimenta filtrando pequeños organismos
del agua. Tolera amplios rangos de salinidad
FORMAS DE CONSUMO
Añade que las chuchitas cocidas son de carne café claro,
textura suave y sabor agradable. Se pueden consumir
crudas o cocidas en entradas o sopas. Relata que
principalmente en Laraquete, las señoras llamadas
“palomitas” venden tortillas con chuchitas con ají. Los
choros en general tienen alto contenido de proteínas,
vitamina C, tiamina, riboflavina, folato, potasio, sodio
y fósforo (Selfnutritiondata; USDA, 2014).
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