PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS AGRÍCOLAS | FRUTAS
UVA CORINTA
DESCRIPCIÓN
La uva Corinta, Corinto, o Chasselas doré, proviene de
Suiza o Egipto y hacia 1897 ya se encontraba presente
en Chile (Couyoumdjian, 2006). Es una variedad para
vino blanco (Sotomayor, 2004) de introducción más
reciente y se cultiva bastante menos que las variedades
País y Moscatel de Alejandría. Está presente solo
en el secano costero de la Región del Biobío (SAG,
2010; Sotomayor, 2004). La característica más peculiar
de esta variedad es que es la primera de la temporada
para consumo fresco y chicha.
Don Pedro Antonio Fernández, agricultor de
Portezuelo, actualmente cultiva en su predio esta
variedad de uva blanca. Las plantas tienen un crecimiento
de tipo rastrero y el tronco no supera los 50
cm de altura. Al igual que las otras cepas, las plantas
de uva corinta son de gran rusticidad. Los racimos
son pequeños, semicompactos; los granos maduros
son de color amarillo pálido, de 1 cm de diámetro,
de piel suave, sabor agridulce, con bajo contenido de
azúcares y con un aroma frutal suave. Esta uva tiene
dos características principales en el secano interior de
la provincia; es la primera variedad en madurar en la
temporada, a fines de enero o comienzos de febrero,
por lo que es muy apetecida para su consumo directo,
como fruta fresca y para elaborar la primera chicha
blanca de la temporada.
Esta variedad lleva muchos años establecida en
la zona, razón por la cual los rendimientos no son muy
altos, señala don Pedro. Se cultiva en la comuna de
Portezuelo, y en localidades vecinas del secano interior
de la provincia de Ñuble. Don Pedro considera que el
producto es escaso y la tendencia es a desaparecer; él
dice que “nadie planta esta variedad en la actualidad”.
El destino de la producción es para venta a envasadores
más grandes de la comuna.
Foto de Jaime Herrera
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