PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS AGRÍCOLAS | FRUTAS
GUINDA ÁCIDA
ORIGEN
La guinda ácida común o guinda silvestre (Prunus cerasus)
es un árbol nativo de Europa y del sudeste de
Asia. Fue introducido a Chile por los españoles durante
la Conquista en el año 1605 según Gay (1865)
o en 1644 de acuerdo a Alonso de Ovalle (Lemus,
2005). Gay (1865) señala: “Se han propagado en toda
la República de Chile desde Copiapó hasta Chiloé”.
Se adaptó tan bien que crece de forma silvestre en el
valle y precordillera de la Región del Biobío (Lemus,
2005). También crecían guindos en tierra mapuche,
según relata Mösbach (1930), y estos le llamaban
quinto (Villagran,1998).
Rossana Sandoval, microempresaria de turismo
rural de Los Lleuques, indica que la guinda ácida
Foto de Claudio Quiroz
corresponde al fruto de un árbol rústico que crece en
forma natural en lugares abiertos y soleados cerca de
lugares húmedos como ríos o acequias. Está presente
en la precordillera de la mayoría de las comunas de la
Región del Biobío.
DESCRIPCIÓN
El guindo es un árbol que crece entre 4 a 10 m de
altura; sus hojas son ovaladas y los frutos son redondos
y pequeños, entre 1 y 1,5 cm de diámetro. Rossana
describe la guinda ácida como un fruto de color rojo
claro brillante, de sabor muy ácido y amargo, de textura
blanda y suave, con aroma a fruta verde.
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