PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTO PREPARADO PATRIMONIAL | BEBIDAS
PRONTO ALIVIO, CHUFLAI, RETAFIAO
ANTECEDENTES DE LA PREPARACIÓN
El pronto alivio, el chuflai y el retafiado o retafiao son
bebidas tradicionales de la Región del Biobío, de la
época de la Colonia, y las tres consisten principalmente
en jugo de uva y aguardiente que se mezclan
en proporción de dos a uno. Es una bebida de color
café claro, de sabor dulce y agradable. Con respecto
a sus nombres, son posiblemente de origen local. Se
describen a continuación algunos detalles de cada uno.
PREPARACIÓN
PRONTO ALIVIO
Bertila Meza, de Quillón, señala que el pronto alivio es
un licor muy característico de Quillón y de zonas viñateras.
Se prepara una vez al año en época de vendimia
(marzo-abril) y luego se guarda para ser consumido en
el año. Los ingredientes son jugo recién exprimido de
uva blanca Italia sana y bien madura, y aguardiente. Se
deja reposar al menos un mes en un sector seco y oscuro.
Se consume antes o después de las comidas, pues “es digestivo
y sano”, y en invierno porque calienta el cuerpo.
CHUFLAI
Don Pedro Antonio Fernández, agricultor de Portezuelo,
elabora el chuflai, también llamado chincolito o
chacolí, un trago típico de las bodegas que se consume
solo en la época de vendimia, “para dar energía a los
vendimiadores”. Explica que el bodeguero lo va preparando
en la medida en que los vendimiadores y/o visitas
lo vayan consumiendo a diario, porque se sirve como
atención o cariño, pero no se guarda. El chuflai anti-
Foto de Claudio Quiroz
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