PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PREPARACIÓN PATRIMONIAL
PAN DE PIÑÓN
ANTECEDENTES DE LA PREPARACIÓN
“El pan de piñón es una preparación pehuenche tan
antigua como la harina del mismo fruto”, explica Emiliana
Marihuán Ancanao, dueña de la cafetería “Aroma
de Piñón” en Villa Ralco, Alto Biobío. Añade que
esta preparación se está perdiendo, “porque tiene más
trabajo que comprar directamente la harina refinada
en el comercio”.
PREPARACIÓN
Los ingredientes son: ½ kg de harina de piñón, ½ kg
de harina de trigo, 1 cucharada de sal, ½ cucharada
de levadura en polvo, 1 cucharada de aceite. La masa
del pan de piñón es similar a la masa convencional.
Se unen la harina de piñón y la de trigo, agregando
agua tibia, levadura, sal y aceite. Se soba la masa hasta
que quede homogénea, sin que se pegue en los dedos.
Foto de Luz Alejandra Melgarejo
Se separa en porciones, haciendo un pequeño corte al
centro y se deja reposar por unos 20 minutos para que
aumente su volumen. Se lleva al horno a fuego lento y
se retiran los panes cuando alcancen un color dorado.
CONSUMO Y MANERAS DE MESA
El pan de piñón se consume de manera idéntica al pan
común de trigo.
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