PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS SILVESTRES
LLEUQUE
ORIGEN
El lleuque o caule (Prumnopitys andina), llamado
también uva de la cordillera, es una conífera nativa
de Chile y Argentina (Hechenleitner et al., 2005),
y su fruto formaba parte de la dieta mapuche (Latcham,
1936; Mösbach, 1992). Rossana Sandoval, de
Los Lleuques, comuna de Pinto, indica que el nombre
de su localidad está dedicado en honor a los especímenes
de más de 100 años que sobreviven en los
alrededores.
DESCRIPCIÓN
El lleuque es un árbol siempreverde, de unos 15 m de
altura; es dioico, su follaje es de color verde azuloso
y sus hojas son acículas. El fruto es comestible, y de
Foto de Guillermo Moreno
acuerdo a Rossana, es de forma ovalada, mide entre
1 a 1,5 cm de largo, de color verde claro a amarillento.
Es de textura suave y blanda, de pulpa gelatinosa y
sabor dulce cuando está maduro. Mösbach (1930) lo
describe como “un fruto sabroso, parecido a la ciruela
introducida”.
FORMA DE RECOLECCIÓN
Este árbol se encuentra en zonas precordilleranas, entre
las regiones del Maule y Aysén (Hoffmann, 1978),
en sitios de moderada humedad. Explica Rossana que
sus frutos se recolectan entre fines de febrero y marzo,
cuando están bien maduros. Se mueven las ramas
del árbol con un coligüe para hacerlos caer sobre una
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