PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS SILVESTRES
CHUPÓN
ORIGEN
El chupón o quiscal (Greigia sphacelata) es una planta
endémica de Chile (Montenegro, 2002), cuyos frutos
silvestres eran parte de la dieta mapuche. La palabra
viene del quechua chupo, posiblemente porque
los frutos dulces se chupan, y en lengua mapuche le
llaman al fruto nüyu o mugu, y a la planta, cay (Lenz,
1910; Medina, 1882; Mösbach, 1992). “Los mapuches
son bien aficionados a los chupones que crecen
en la mata chupón” (Mösbach, 1930). María Fresia
Antileo Cayulao, del sector de Cuyinpalihue, comuna
de Cañete, cuenta que es un fruto que se consume
bastante en la zona, que la gente lo conoce tanto
como antes e incluso se vende en la feria.
DESCRIPCIÓN
El chupón es una planta bromeliácea perenne, con hojas
largas y espinudas y de un tamaño de hasta 1 m
de altura. Sus flores son blancas y su fruto, el chupón,
es una baya comestible de forma alargada que se encuentra
en el interior de la planta en grupos dentro de
una cabezuela llamada “cajetilla”. De acuerdo a María
Fresia, el fruto mide unos 4 a 5 cm, la parte comestible
es de color blanco y su base es café, seca y dura,
que termina en una punta que pincha. La parte blanca
contiene pequeñas semillas de color café oscuro, “que
algunos botan al comer el fruto y otros se las tragan”,
indica María Fresia.
Foto de Claudio Quiroz
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