PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

Autora y coordinadora técnica
María Isabel Manzur
Autora del capitulo historia y alimentación en la Región del Biobío
Paula Mariángel Chavarría
Equipo técnico de terreno
Provincia de Concepción: Paula Mariángel, Rosa Vera
Provincia de Biobío: Luz Alejandra Melgarejo, Jéssica Melgarejo Soto, Cristina Inostroza Valenzuela
Provincia de Ñuble: Óscar Eduardo Lama, Andrea de Urresti, Mónica Ainardi, Jaime Ramírez, Guillermo Moreno,
David Vivero, Valeria Mellado, Jaime Osvaldo Herrera, Carlos Carrasco, Rossana Sandoval
Provincia de Arauco: Luz Alejandra Melgarejo, Edgardo Patricio Flores, Luis Eduardo Martínez, Luz Paola Ramírez,
Sebastián Carrasco, Miguel Angel Provoste
Zona Costera: Rodrigo López, Patricio Ortiz, Luciano Andrade, Pablo Antonio Vergara
Revisión y edición técnica
Ma. Soledad Hidalgo Guerra
Registro fotográfico
Claudio Quiroz
Esta obra se elaboró en el marco del Programa de Innovación de Patrimonio Alimentario de FIA y a través del Proyecto
de Innovación FIA-PYT-2012-0086, ejecutado por la Hotelera Marina del Sol S.A. y la Consultora Austral Solutions
Ltda. como entidad asociada.
RPI 258.817
ISBN 978-956-328-163-7
Diseño y diagramación
Mario Mora
Edición de texto
Cristine Molina y María Torres
Impresión
Salesianos Impresores S.A.
Citar este documento como: FIA 2016. Patrimonio Alimentario de Chile. Productos y Preparaciones de la Región
del Biobío. Santiago, Chile.