PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS AGRÍCOLAS | FRUTAS
MANZANA CANDELARIA
DESCRIPCIÓN
La manzana candelaria es una variedad local muy antigua,
que se caracteriza por ser tempranera, pues madura
en febrero para la fiesta de la Virgen de la Candelaria;
de ahí proviene su nombre, y también se les
llama febreras. Don Luis Patricio Seguel, del sector
rural de Colicheu, comuna de Cabrero, indica que es
una variedad escasa en la zona, que solo se encuentra
en las quintas de árboles frutales de los campos más
antiguos. Los manzanos que posee los adquirió por
herencia de sus padres. Comparada con otras variedades,
presenta un tamaño mediano, su color es verde
claro, de sabor dulce cuando está madura. “A la gente le
gusta esta manzana, porque es sabrosa y es la primera
en madurar en la temporada”. Su consumo es principalmente
como fruta fresca, sin cocer. “Se come con o
sin cáscara, según prefiera cada persona”.
Don Luis explica que “el árbol de manzana candelaria
se fertiliza todos los años y se debe fumigar para
evitar la polilla y otros bichos”. Él se ha preocupado de
mantenerlos y reproducirlos para preservar la variedad.
Esto lo realiza entre abril y mayo, extrayendo los
estolones que brotan de las raíces superficiales y por
injerto. Un manzano da frutas al tercer año. “La manzana
candelaria tiene tendencia a desaparecer, por eso
nosotros tratamos de mantener estos árboles”. Otras
variedades antiguas de la zona que él conoce, son la
cabeza de niño y plátano. Esta variedad también se encuentra
en la isla de Chiloé.
Foto de Luz Alejandra Melgarejo
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