PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS DE AGUA DULCE
en insectos, pequeños invertebrados, algas y detritus.
Es una especie sensible a la depredación por especies
introducidas; su hábitat ha sido intervenido por fragmentación,
canalización, extracción de caudales y contaminación.
Está clasificado como “Vulnerable” desde
el Maule al norte y “Fuera de Peligro” desde el Biobío
al sur (DS 19/2012 MMA).
FORMAS Y TEMPORADAS DE OBTENCIÓN
Para la pesca del pejerrey, Rolando usa como carnada
lombrices de tierra o tebo. “Se ponen dentro de un
frasco de plástico con tierra húmeda para que no se
mueran. Para colocar esta carnada en el anzuelo, se le
pega un golpe suave para aturdirla, se lanza el nylon
(0.30 mm) al agua, y se espera a que el pez pique. En
luna menguante y con aguas claras es más segura la
pesca. Por lo general, yo pesco unas 2 a 3 docenas, unos
3 kilos aproximadamente”. Explica que antes usaban
hilo de bolsas quintaleras, fabricaban los anzuelos de
alambre acerado y usaban varilla de madera. Indica
que se puede pescar durante todo el año, menos en los
meses de desove, que son en primavera y otoño.
FORMAS DE CONSUMO
Rolando señala que el pejerrey de río es un pez de carne
blanca, suave y sabrosa. Se consume frito, salteado en
sartén y envuelto, acompañado con papas y ensalada.
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