PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS AGRÍCOLAS | LEGUMINOSAS
POROTO BURRO
Foto de Claudio Quiroz
DESCRIPCIÓN
El poroto burro es una legumbre que Irene Alarcón,
de Tomé, describe como un grano que alcanza un tamaño
aproximado de 5 mm de largo por 4 mm de
ancho. Posee un color gris, una textura y un sabor
suave, y su forma es redondeada. El poroto burro se
consume cocido, como plato fuerte o como ensalada.
En Tomé se planta en agosto, para cosecharlo en
marzo. Las semillas se obtienen en la feria campesina
y son provenientes de las zonas rurales cercanas a
Quirihue y Chillán.
Actualmente el producto es abundante y tiene
tendencia a aumentar. Irene cultiva el poroto burro
en una huerta orgánica pequeña para el autoconsumo.
Identifica otras variedades de porotos en la región
como el azufrado, el cachiporra, el tórtola, el coscorrón,
el sapito, el poroto juanito y el poroto peumo.
48