PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS MARINOS | CRUSTÁCEOS
CHANCHITO DE MAR
ORIGEN
Los chanchitos o pulgas de mar (Emerita análoga) se
encuentran desde Alaska al sur de Sudamérica, exceptuando
las zonas tropicales de aguas cálidas. Están
presentes en toda la costa de Chile.
DESCRIPCIÓN
El chanchito de mar es un crustáceo de tamaño pequeño
y color morado. Mide unos 35 mm de largo; la
hembra es casi dos veces más grande que el macho y se
identifica por la masa de huevo naranja que a menudo
lleva en la parte de la cola. Vive en playas arenosas
expuestas, en el sector donde rompe la ola. Se entierra
en la arena y extiende sus antenas para filtrar las partículas
de alimento del mar cuando la ola se recoge.
FORMAS Y TEMPORADAS DE OBTENCIÓN
La Sra. Aida Vega Miranda, dueña de una cocinería
ubicada en el Mercado de Lota llamada “El Cangrejo”,
indica que este producto se recolecta todo el año, es
abundante y se mantiene. Se recoge de forma manual
y tradicional, usando una pala y un quincho de malla
para filtrar la arena.
FORMAS DE CONSUMO
La Sra. Aida explica que este producto es usado para
elaborar caldillos, pues es sabroso.
Foto de Claudio Quiroz
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