Consumi e distribuzione

4. Nel carrello salute e sperimentazione
giornata. Essa si basa infatti sulla biochimica degli alimenti e dunque sulle
reazioni che un determinato alimento produce una volta ingerito. Lo schema
della dieta Lemme prevede colazione a base di pasta, ricca di carboidrati, pranzo
e cena con carne e pesce, ricchi di proteine.
La dieta del gruppo sanguigno (o emodieta) ha lo scopo di migliorare lo stato
di salute, selezionando gli alimenti in base alle caratteristiche genetiche. La
premessa è che la fonte di origine di quasi tutti i disturbi è localizzata nel sistema
digerente e in particolare nell’intestino, che reagisce alle sostanze che vengono
introdotte ogni giorno attraverso il consumo di determinati alimenti e
che possono risultare tossiche. Non esiste dunque un elenco di cibi preferibili,
dal momento che esso varia a seconda del gruppo sanguigno di appartenenza.
La dieta TLC è un modello alimentare che ha l’obiettivo di abbassare il colesterolo,
dall’8% al 10%, tramite una drastica riduzione dei grassi ed in particolare
di quelli saturi, che non devono superare i 200 grammi (pari al 7% delle
calorie giornaliere).
La dieta Mayo Clinic è basata prevalentemente sul progressivo cambiamento
delle abitudini alimentari e degli stili di vita, con lo scopo di abbandonare
le cattive abitudini e di sostituirle con quelle buone. Essa pertanto consiglia
di non mangiare davanti alla tv, di abolire gli spuntini fuori pasto e la troppa
carne e di ridurre l’assunzione di zuccheri, tanto quanto suggerisce di praticare
una moderata attività fisica e di fare una colazione abbondante.
La dieta flexitariana (dalla combinazione tra flessibile e vegetariana) offre i
benefici di una dieta vegetariana senza dover rinunciare del tutto alla carne.
Ancor più della quantità di carne consumata, è considerata determinante la
quantità di alimenti vegetali aggiunti alla dieta, come legumi, frutta secca, cereali
integrali, frutta e verdura di stagione.
La dieta volumetrica trova il proprio fondamento nel consumo di cibi a bassa
densità calorica (essa fornisce non più 1.200 calorie al giorno) che però consentono
il raggiungimento del senso di sazietà: privilegia piatti unici light a
base di insalate verdi o miste, centrifugati, the e tisane. L’olio extra vergine
d’oliva, ad esempio, è spesso emulsionato con spezie, succo di limone, aceto o
senape, per insaporire a zero calorie.
La dieta Jenny Craig è un modello alimentare di origine statunitense, ipocalorico
e a base di pasti congelati e liofilizzati: essa prevede un massiccio consumo
di frutta, verdura e cereali, carne bianca e rossa, uova, pesce, legumi. Sono
ammesse piccole quantità di cioccolata, pop-corn senza sale, semplici snack
e pizza margherita, mentre sono completamente banditi i derivati del latte, i
grassi saturi e i cibi ricchi di sodio.
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