Consumi e distribuzione

Recommendations

Info

<strong>Consumi</strong> e <strong>distribuzione</strong>. Rapporto Coop 2016 Riquadro 4.3 – Sulle tavole degli italiani arrivano i supercibi Il rinnovamento dei gusti e delle abitudini alimentari passa anche attraverso il consumo di alimenti non convenzionali. Si tratta dei cosiddetti “supercibi”: spezie, ingredienti e altri prodotti alimentari appartenenti alla tradizione italiana (il peperoncino, i capperi, ...) e più spesso cibi provenienti da altre culture alimentari internazionali (quinoa, zenzero, curcuma, amaranto e molti altri) che sembrano garantire effetti benefici (per taluni miracolosi) sulla riduzione del rischio di cancro, sull’invecchiamento dei tessuti, sull’assorbimento dei cibi, sulla prestanza fisica e su altri dimensioni del benessere individuale. È boom per i superfood (Frequenza ricerche su Google, 2010=100) Cavolo riccio 891 Zenzero 776 The matcha 568 Avocado 567 Daikon 544 Curcuma 483 Kefir 456 Barbabietola 419 Grano saraceno 319 Kombu 307 Quinoa 307 Tofu 283 Frutti rossi 274 Datteri 258 Azuki 255 Gomasio 247 Noci 237 Seitan 224 Spirulina 214 Peperoncino 209 Capperi 196 Kumquat 192 Menta 187 Cacao 172 Sedano 164 Amaranto 156 Soia 146 La loro crescente popolarità si può facilmente desumere dalla frequenza delle ricerche su Google: una crescita delle digitazioni sul motore di ricerca corrisponde ad una più ampia attenzione da parte dei consumatori, che tendono sempre più frequentemente a rivolgersi alla rete per approfondire proprietà benefiche e caratteristiche nutrizionali degli alimenti, facendo del web il luogo per eccellenza dell’informazione e dell’apprendimento anche in materia alimentare. [ 224 ]
4. Nel carrello salute e sperimentazione Prodotti Sirt: gli italiani premiamo la ricerca di benessere (Giro d’affari Gdo e var. % rispetto all’anno precedente, ordinati per var. %) Valore (migliaia di euro) Var. % Rucola 6.613,1 192,3 Zenzero 6.597,0 140,9 Curcuma 3.281,1 93,5 Quinoa 10.630,6 91,9 Uva nera 859,6 88,7 Semi 21.371,0 34,5 Sedano 8.145,7 34,4 Datteri medjoul 2.610,1 21,8 Altre spezie 23.151,2 20,1 Frutti di bosco 68.861,9 15,3 Cranberry 660,7 14,6 Olio extravergine 787.720,8 8,1 Cipolle rosse 20.386,2 7,7 Fragole 183.594,7 7,0 Noci 112.391,5 6,3 Altre erbe 32.873,6 5,1 Arachidi 85.297,7 4,9 Mele 109.419,7 4,7 Grano saraceno 18.618,2 3,9 Prezzemolo 14.328,1 3,7 Soia 306.085,8 2,5 Pistacchi 51.305,2 1,4 Pop corn 26.561,7 1,2 Vino rosso 693.684,3 0,2 Fonte: REF Ricerche su dati Nielsen L’interesse finisce poi per generare anche risultati economici di prim’ordine: triplica nel perimetro Gdo il valore dello zenzero (6,6 milioni nel primo semestre 2016), quasi raddoppia il fatturato conseguito dalla quinoa (10,6 milioni di euro), aumenta del 40% il giro d’affari relativo ai semi (21,3 milioni) e alla frutta secca. Medesimo percorso di espansione anche per il sedano, elemento base dei centrifugati (8,1 milioni di euro, +34%), la curcuma (3,2 milioni, +90%) e frutti come i datteri (+22%). Piccole nicchie destinate a diventare sempre più rilevanti nella dieta degli italiani. La netta – e per molti versi inattesa – affermazione di questi prodotti richiama l’attenzione su un altro aspetto sin qui meno considerato dell’evoluzione dei consumi (non solo) alimentari degli italiani. Ovvero la grande voglia di sperimentazione dei consumatori e il susseguirsi sempre più rapido di trend evolutivi differenti. Dalla fine della lunga crisi dei consumi emerge infatti un modello di spesa meno costretto in connotati rigidi, più individuale e più mutevole. In qualche modo più “liquido”. [ 225 ]
Page 1 and 2:
Rapporto Coop 2016 Consumi e distri
Page 3 and 4:
Rapporto Coop 2016 Consumi e distri
Page 5 and 6:
Indice 7 Prefazione 15 1. La ripres
Page 7 and 8:
249 5. La Gdo alla prova dell’inn
Page 9 and 10:
Prefazione Le famiglie sostengono l
Page 11 and 12:
Prefazione mancanza di una linea co
Page 13 and 14:
Prefazione lità dei comportamenti
Page 15:
Prefazione sciando presagire un ral
Page 18 and 19:
Consumi e distribuzione. Rapporto C
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 57 and 58:
Capitolo 2. La metamorfosi delle fa
Page 59 and 60:
2. La metamorfosi delle famiglie it
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 156 and 157:
Page 158 and 159:
Page 160 and 161:
Page 162 and 163:
Page 164 and 165:
Page 166 and 167:
Page 168 and 169:
Page 170 and 171:
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177: Consumi e distribuzione. Rapporto C
Page 251 and 252: Capitolo 5. La Gdo alla prova dell
Page 253 and 254: 5. La Gdo alla prova dell’innovaz
Page 277 and 278:
5. La Gdo alla prova dell’innovaz
Page 279 and 280:
Page 281:
Page 284:
Il 2016 si chiude con un andamento
show all

Consumi e distribuzione

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?